Kaffekladdkaka med Baileysgrädde

  

Det här med kaffe och choklad, vilken oslagbar kombination det är! Alltid lika gott och kaffesmak i bakverk är också aldrig helt fel. Här är en kladdig kladdkaka smaksatt med just kaffe och till det gjorde jag en baileysgrädde.. Grädden kan man givetvis servera bara som den är men just till den här kladdkakan tycker jag det blir extra gott med lite Baileys i. En superenkel dessert att göra men som många skulle jubla över tror jag! 🙂

Kladdkaka:

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

2 dl strösocker

3 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

4 msk kall espresso (alt. kallt, starkt kaffe)

Baileysgrädde:

3 dl grädde

ca 1 msk baileys

Ev. 2 tsk vaniljsocker

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Klä botten av en springform (20 cm) med bakplåtspapper. Smöra hela bottnen, häll ner smeten och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

Baileysgrädde: Vispa grädden relativt hård. Häll ner Baileysen och rör om försiktigt. För lite sötma tillsätt vaniljsocker (ej nödvändigt om man inte vill). Servera grädden tillsammans med kladdkakan 🙂

Blåbärsmazariner

Nu när jag var uppe i stugan var vi ute i skogen en dag och plockade lite blåbär. Det var precis så vi hann med en dag innan jag åkte på grund av att blåbären just hade hunnit mogna. Vi fick ihop nästan 6 liter på ett par timmar så det fanns massor just där vi var. Mindre roligt för mig var det dock som inte kunde ta med det hit till Edinburgh utan fick frysa in dem istället.. Tänk så mycket gott jag hade velat baka med dem nu men jag får tänka att jag har något gott att se fram emot nästa gång jag åker dit 🙂 Samma kväll som vi plockat dem gjorde jag mig en skål full med blåbär och mjölk och den smaken från alldeles nyplockade blåbär… Ganska oslagbart! SÅ himla gott.

Något som jag bland annat hade velat baka med dem är dessa underbara blåbärsmazarinerna. Jag behöver nog inte säga det igen för ni vet nog vid det här laget att jag älskar mazariner hehe men dessa är det något speciellt med. Speciellt när man använder sig av egenplockare blåbär, mums! Perfekt tid på året för att baka dessa nu! 🙂

Till ca 25 st:

Mördeg:

200 g rumsvarmt smör

5,75 dl vetemjöl

0,5 dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

400 g mandelmassa

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 dl blåbär

Glasyr:

3 dl florsocker

2 msk vatten

Garnering:

Blåbär

Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till mördegen. Nyp ihop med händerna till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ in i kylen.

Fyllning: Riv mandelmassan och blanda denna med smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och vänd tillsist ner blåbären och rör om. Ta ut formarna ur kylen och fyll till ca 3/4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Glasyr: Blanda ihop florsockret och vattnet till en slät glasyr. Skulle den vara för fast/lös i konsistensen kan ni bara tillsätta lite mer av antingen vattnet eller florsockret. Glasera mazarinerna när de svalnat och lägg på några blåbär. Ställ in i kylen och servera när glasyren stelnat!

Blåbär- och hallonmoussetårta

 

Hej på er denna söndag!

Nu är jag tillbaka i Edinburgh igen efter 3 veckor i Sverige. Veckorna i Sverige gick så himla fort och vips så var jag tillbaka igen! Jag har haft det jättebra och jag har hunnit med ganska mycket jobb och bakning. Bland annat den här underbart goda och somriga moussetårtan! Moussetårtor är alltid så himla roligt att göra och framförallt såhär i två lager. Blir så extra fint med de olika färgerna tycker jag 🙂 Det tar dock lite tid att göra en sådan här på grund av att den måste stå kallt ett tag och hinna stelna. Jag brukar därför göra mina moussetårtor dagen innan den ska serveras så jag kan vara säker på att den hinner stelna ordentligt innan servering. Och kombon här med choklad, blåbär och hallon.. Tre smaker som passar så bra ihop och blev så gott! 🙂

Browniebotten:

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

2 dl strösocker

3 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

Blåbärsmousse:

3 gelatinblad 

500 g blåbär

2 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Hallonmousse:

3 gelatinblad 

500 g hallon

2 äggulor

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Garnering:

Färska bär

Riven mörk choklad

Grädde

Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Klä botten av en springform (20 cm) med bakplåtspapper. Smöra hela bottnen, häll ner smeten och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.

Blåbärsmousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Mixa blåbären i en mixer eller liknande till en slät puré. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden relativt hårt. Värm 0,5 dl av blåbärspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och låt smälta på svag värme. Ta bort från plattan. Rör ner blåbär/gelatinblandningen i resten av blåbärspurén och rör om. Blanda försiktigt ner äggsmeten och grädden i blåbärspurén och rör försiktigt om till en jämn smet. Häll ner smeten över chokladbottnen och låt stå i frys i 1 timme eller tills den börjat stelna. Börja under tiden med hallonmoussen.

Hallonmousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Mixa hallonen i en mixer eller liknande till en slät puré. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden relativt hårt. Värm 0,5 dl av hallonpurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och låt smälta på svag värme. Ta bort från plattan. Rör ner hallon/gelatinblandningen i resten av hallonpurén och rör om. Blanda försiktigt ner äggsmeten och grädden i hallonpurén och rör försiktigt om till en jämn smet. Häll över tårtan. Låt stå i kylen i minst 4 timmar. Garnera sedan med valfria bär, choklad och grädde 🙂

Choklad och jordgubbstårta med italiensk maräng

Hej på er!

Nu börjar jordgubbssäsongen sjunga på sista versen känns det som. Sorgligt men sant och som ni märker har det blivit många recept här på sistone med just jordgubbar men det är ju så gott! För några kvällar sedan bjöd jag mina föräldrar och min moster med familj på denna tårta. Helt underbart god blev den och inte alls speciellt tung. Är det något jag har lite svårt med när det kommer till tårtor så är det tunga och för gräddiga tårtor. Jag vill ha luftiga bottnar med lagom mäktig fyllning. Risken är annars att man nästan känner sig illamående efter en tårtbit och det vill man ju inte. En bit av den här slinker däremot ner utan problem 😉

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

0,75 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

0,5 dl kakao

Jordgubbsfyllning:

2 dl vispgrädde

100 g philadelphiaost

1 dl creme fraiche

ca 400 g färska jordgubbar

1 dl florsocker

Italiensk maräng:

4 äggvitor

2,25 dl socker

0,75 dl vatten

Tårtbotten: Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Häll smeten i en smörad form (20 cm) och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna ordentligt och skär sedan upp i 3 lika tjocka tårtbottnar.

Jordgubbsfyllning: Vispa grädden relativt hårt. Blanda philadelphiaosten, crème fraichen och florsockret för sig och vänd ner denna i grädden.  Skär jordgubbarna i små bitar och blanda ner dessa.

Maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat.

Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager jordgubbsfyllning. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på ytterligare ett lager med jordgubbsfyllning. Lägg på den sista tårtbottnen och spackla med den italienska marängen. Bränn av topparna med en gasbrännare och toppa med färska jordgubbar.

Citronlemonad

Något som jag kan hälla i mig varma sommardagar är lemonad. Ett glas med iskall lemonad kan vara så otroligt läskande och gott och faktum är att det inte är så krångligt att göra heller! Den här gången gjorde jag en klassisk med citronsmak och den blev så perfekt söt/syrlig. Givetvis kan man variera mängden av citroner och socker men i min smak tycker jag det blev en jättebra balans när jag använde som nedan i receptet.

3 citroner

1 dl socker

2+8 dl vatten

Börja med att göra sockerlagen. Sjud upp 2 dl vatten med sockret tills sockret löst upp sig. Låt sedan svalna. Skala citronerna med en potatisskalare så tunt som möjligt så inte så mycket vitt hänger med. Lägg ner i en tillbringare och pressa ner saften från citronerna i tillbringaren också. Häll ner sockerlagen och låt stå och dra i kylskåpet i ett par timmar.

Sila sedan vätskan och tillsätt 8 dl vatten. Häll ner i en glasflaska eller tillbringare och förvara i kylskåpet.

Hoppas ni kommer gilla det! 🙂

Kram