Chokladkaka med kokostosca

 Hej på er denna fredag!

Idag blir fredagstipset en riktig dröm för er chokladälskare. Den här chokladkakan går inte av för hackor och blir så god med det sega och krispiga kokostoscan. Detta är en variant på de klassiska choklad och kokosrutorna som Leila Lindholm har bakat och där jag bara ändrat om ytterst lite i receptet.

Chokladkaka:

175 g rumsvarmt smör

2,75 dl socker

1,5 dl kakao

0,5 dl sirap

1/2 krm salt

3 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Kokostosca:

200 g riven kokos

1,5 dl sirap

0,75 dl vispgrädde

2 dl socker

75 g smör

Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör pösigt. Häll ner kakao, salt och sirap och rör om. Häll ner 1 ägg i taget under omrörning. Sikta ner vetemjöl och bakpulver under omrörning. Smöra en form (22 cm) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min.

Kokostosca: Under tiden kakan är i ugnen kan du börja med toscan. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, socker och grädde och låt småkoka i 5 minuter. Tillsätt kokosflingorna, rör om och tag bort från plattan när de börjar koka. Häll över toscan på chokladkakan och sätt in i ugnen igen i ca 10 minuter tills toscan fått en gyllenbrun färg.

Låt svalna och skär sedan upp i tårtbitar!

Lycka till!! ?

DSC_3529

Citrongrottor

 Hej hallå på er!

Hur mår ni? Jag mår bara bra, har varit lite trött sen vi kom tillbaka från Sverige men annars mår jag bra 🙂 Vi har haft några riktigt gråa och trista dagar här nu men det verkar som våren ska komma tillbaka till helgen igen så det hoppas jag på! Man blir ju så mycket gladare och piggare när solen är framme 🙂

Idag ska ni få receptet på en farligt god liten och söt småkaka. Citrongrottor som är en variant på klassiska hallongrottor. Ibland är det inte mycket som slår en liten god småkaka till kaffet och dessa vill jag lova är jättegoda och perfekta att baka nu till Påsk 🙂

ca 20 st:

200 g smör

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 dl socker

Fyllning:

Ca 20 tsk lemoncurd (Klicka HÄR för recept på lemoncurd)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och tillsätt ner i bunken. Blanda väl till en smidig deg. Dela upp degen i 20 bitar och rulla dem till bollar. Lägg dem i muffinsformar och gör en fördjupning i mitten. Klicka i lemoncurd och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Lemoncurd

Nu är det inte många veckor kvar till påsk, knappt 3 veckor och denna högtiden tycker jag alltid att det är extra kul att baka till. Något som är väldigt användbart till både kakor och tårtor runt påsk är lemoncurd och det finns inget som slår en riktigt god hemmagjord lemoncurd. Smaken blir så mycket godare än den man köper i affären och dessutom innehåller den inte massor av tillsatser. Snabbt och enkelt är det också att göra vilket man kanske inte riktigt tror. Tips är också att koka en burk lemoncurd och ge bort i påskpresent. Kommer garanterat uppskattas! 😉

Här kommer receptet:

3 citroner

2 dl socker

2 ägg

1 äggula

75 g smör

1 msk maizena

Finriv citronskalet från alla 3 citroner och koka upp det tillsammans med saften från 2 av citronerna, smör och socker. Sila därefter av vätskan. Blanda ut maizena med saften från den 3e och sista citronen. Tillsätt detta i citronvätskan. Blanda samman äggen och äggulan och tillsätt dessa i citronvätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar. Häll upp i en burk och låt svalna!

Kram

Sista dagen

IMG_0811Hej vänner,

Just nu sitter jag hemma hos mamma och pappa för att jobba undan lite grejer. Ikväll reser vi tillbaka hem till Edinburgh och det ska ändå bli ganska så skönt. Vi har trots allt fått 4 heldagar här i Malmö och har hunnit med massor! Därför känns det bra att åka hem igen när man känner att man hunnit med det mesta som man önska. Faktum är att det faktiskt inte är lång tid kvar nu till sommarsemestern för vår del. Vi tänkte lite på det härom dagen och insåg att det förmodligen inte är så mycket längre än bara 1,5 månad tills dess. Herregud vad det går fort och vi har massor med roliga saker att se fram emot innan dess. Känns som kommande 1,5 månad bara kommer svischa förbi =)

Nu ska jag fortsätta jobba här innan vi ska äta middag med familjen och sen ta oss över till Kastrup!

Kram på er!

Inga våfflor på våffeldagen

P1040082Hej hej!

Nu är vi i Malmö och resan hit gick faktiskt bra! Vi hann med flyget som tur var och kom fram lagom till middagstid i torsdags och åkte direkt hem till Viktors föräldrar. Sedan dess har det varit full rulle och igår hann vi med en fika med våra vänner Putte och Lisa och sedan en kväll med Agneta. Vädret var fantastiskt igår och det var som om hela Malmö hade vaknat till liv. Fullt med människor inne i stan som satt på uteserveringarna i solen.

Nu alldeles strax ska vi åka hem till Viktors farmor för en liten lunch och ikväll väntar examensfest för Lisa!

Ni har väl förresten inte missat att det är den stora våffeldagen idag? Jag hade längtat så mycket efter att få äta våfflor denna lördag morgon men så berätta mamma igår kväll när vi kom hit att våffeljärnet minsann inte var här utan uppe i stugan så det blev inga våfflor idag! Vilken besvikelse. Jag som älskar våfflor och hade varit så sugen på det en längre tid. Här nedan hittar ni receptet på våfflorna jag brukar göra. De fastnar inte i järnet, får så god smak och blir dessutom så frasiga och krispiga. Precis så som jag tycker våfflor ska vara 🙂 Min favorit är våfflor med lite lättvispad grädde och hjortronsylt till men på sommaren äter jag helst som på bilderna nedan. Mmmm, vattnas i munnen jag bara tänker på det 😉

Till ca 20 st:

8 dl vetemjöl

8 dl mjölk (1,5 %)

1 dl vispgrädde

300 g smör

4 ägg

0,5 tsk salt

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna. Blanda mjölet, vaniljsocker, bakpulver och salt noga. Häll ner mjölk och vispgrädde lite i taget. Vänd därefter ner smöret under omrörning (spara lite till att pensla järnet med när du gräddar våfflorna). Häll ner 1 ägg i taget och rör om till en jämn smet. Sätt på våffeljärnet och pensla järnet med smöret när det är tillräckligt varmt för att börja grädda våfflorna. Ta ett decilitermått och fyll till 3/4 och häll ut över järnet och grädda ca 2-3 minuter. Servera med det ni tycker passar bäst till ?

DSC_1641DSC_1639DSC_1635

Kram, ha en underbar lördag!