Mjuk pepparkaka med lingon & creamcheese frosting

    DSC_3636 DSC_3637 DSC_3639 DSC_3641 DSC_3643

God eftermiddag!

Herregud vilken storm som drog in igår kväll. Hoppas ni har klarat er bra trots ovädret! Vi somnade till att fönstren skakade och det bara dånade utanför. Jag själv kom hem från julbaket lagom till när stormen blev som värst och bara den lilla biten från bilen in till huset var riktigt obehaglig. Kändes som jag for som en vante och kom knappt framåt emellanåt men fick skynda mig allt jag kunde in så inga grenar eller annat skulle flyga in i mig.

Idag är det lite bättre men fortfarande väldigt blåsigt så jag tror jag håller mig inomhus idag! Passar på att skriva lite på ett arbete och kanske (bara kanske 😉 ) äta den sista biten av den mjuka pepparkakan från gårdagens adventsfika. Igår lyckades jag verkligen få till den godaste mjuka pepparkakan jag någon sin gjort, om jag får säga de själv. Så saftig och smakrik! Det som gjorde just denna kakan så himla saftig var just för att jag hade i lingonsylt (som var gjord på lingon som jag plockade för några månader sedan dessutom). Blev en enorm skillnad smakmässigt också att ha i det. Sen gjorde inte den goda creamcheese frostingen kakan sämre heller, så gott tillsammans!! Detta receptet kommer definitivt följa med mig många jular framöver! 🙂

Mjuk pepparkaka

75 g rumsvarmt smör

2 ägg

2 dl socker

1,5 dl lingonsylt

3,5 dl vetemjöl

2 tsk mald ingefära

2 tsk kanel

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald kardemumma

2 tsk bakpulver

1,5 dl gräddfil

Creamcheese frosting:

100 philadelphiaost

2 dl florsocker

25 g smör

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

Lingon

Mjuk pepparkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Klicka i det smöret och lingonsylten under omrörning. Tänk på att vispa försiktigt så inte alla klumpar försvinner. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör därefter ner i smeten. Häll till sist ner gräddfilen. Smöra en avlång form eller en rund form (20 cm) och häll ner smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt svalna.

Creamcheese frosting: Vispa philadelphiaosten och smöret krämigt med en elvisp. Häll ner florsockret och vaniljsockret och rör om till en slät frosting. Bred ut frostingen på kakan och garnera gärna med lingon.

 

1a advent

DSC_4961

Glad 1a advent fina ni!

Kan inte riktigt förstå att det redan är 1a advent idag. Denna hösten eller ja hela året egentligen har bara rusat iväg och förra årets julafton känns ju nästan som igår och inte alls nästan 1 år sedan. Men hur konstigt de än känns så är det 1a advent idag och de ska bli en jättemysig dag! Har legat och tittat på vinterstudion hela morgonen och om en stund väntar en adventsfika med min familj, Viktor är iväg och spelar sista matchen innan uppehållet och semestern så honom blir vi tyvärr utan idag. Vi andra ska istället mumsa på saffransbullar med mandelmassa, mjuk pepparkaka med glasyr och glöggbollar. Massor med godsaker och de slutar inte här! Ikväll ska jag sen hem till min vän Agneta och julbaka tillsammans med 4 tjejer. Puh! Får passa mig så jag inte äter så jag blir dålig 😉

Önskar dig en riktigt fin 1a advent!

Kram till dig ♥

Saffranssockerbullar med vit choklad fyllning

   DSC_5771 DSC_5772 DSC_5780 DSC_5784 DSC_5785  DSC_5787 DSC_5799

Idag är det en riktig bakverkstad här hemma inför 1a advent imorgon! Lite tråkigt bara att vädret visar sig från sin sämsta sida med regn och blåst så någon julkänsla får man inte direkt när man tittar ut men man får försöka skapa julkänsla på annat vis. Under tiden min saffransdeg står på jäsning tänkte jag dela med mig av förra årets julfavorit på kakbordet hemma hos! Magiskt goda saffranssockerbullar med vit choklad fyllning. Dock väldigt väldigt mäktiga så man nöjer sig gott och väl med en bulle men oj så goda dem är!!

Ca 16 st:

Saffransbullar:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,75 dl socker + 0,5 tsk socker

1 paket saffran (1/2 gram)

1 msk vatten

75 g rumsvarmt smör (osaltat)

ca 8 dl vetemjöl

1 krm salt

1 ägg+ ägg till pensling

Fyllning:

150 g hackad vit choklad

50 g rumsvarmt smör

2 msk florsocker

Garnering:

Smör

Socker

 Stöt saffranet lite lätt tillsammans med 0,5 tsk socker. Häll ner i en matsked vatten, rör om och låt stå och dra. Värm mjölken och saffransblandningen till 37 grader (fingerljummen). Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken så jästen löser upp sig. Tillsätt strösocker och rör om. Rör ner ägget och smöret och vänd därefter ner lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Lägg på en bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Gör ett hål i varje boll och häll ner fyllning i denna grop. Nyp ihop hålet ordentligt och var noga med att det är helt igentäppt så fyllningen inte rinner ut i ugnen. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Pensla bullarna med smör medan de fortfarande är varma och doppa i socker.

Fredag

IMG_3494

Tjohooo äntligen fredag! Som jag har längtat efter just denna stunden hela veckan nu när min 5 timmar långa tenta är avklarad. Känslan innan en tenta är inte alls rolig men känslan efter en tenta är däremot helt underbar så nu får ja bara hålla tummarna för att de gick bra också! Nu ska jag ta en helg ledigt från allt som heter skolarbete och slänga mig i soffan med ett glas vin. Imorgon blir det julbak hela dagen och jag längtar redan.. 🙂

Ha en jättemysig kväll!!

Saffrans mazarintårta

DSC_3396   DSC_3408 DSC_3410  DSC_3414     DSC_3430 DSC_3431 DSC_3437

God kväll i stugorna!

Som ni säkert har märkt har det inte gått att komma in på bloggen under dagen p.g.a. ett serverbyte som har gjorts här på Loppi men nu ska allt vara fullt fungerande igen! 🙂 Och snart kan ni dessutom komma hit via mitt domännamn hannasbageri.se igen. Några tekniska bitar som ska fixas först bara.

Nu ni har jag inte kunnat hålla mig längre vad gäller julbaket..! Nu spelas jullåtar för fullt här hemma samtidigt som jag bakar julgodis och julkakor och första julreceptet för i år här på bloggen blir denna makalöst goda saffrans mazarintårta! På senare tid har jag som ni vet börjat älska mazariner mer och mer och bestämde mig därför ganska snabbt att jag ville göra en julvariant på vanliga mazariner.. Resultatet blev detta! En mazarintårta smaksatt med saffran. En kaka som är som klippt och skuren till att bjuda på till första advent på söndag. Dessutom kan jag tycka att det är lite roligare att servera detta som en tårta istället för klassiska mazariner när det är vid något speciellt tillfälle som på söndag 🙂

Till 2 små tårtor:

120 g smör

1 dl florsocker

3 dl vetemjöl

1 äggula

Fyllning:

400 g mandelmassa

0,5 g saffran

1 msk vaniljsocker

150 g smör

2 msk vetemjöl

2 ägg

3 äggulor

Dekoration:

Florsocker

Mandlar 

Sätt ugnen på 200 grader.

Botten: Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en fin mördeg. Överarbeta den inte! Plasta in och låt vila i kylen i 20 min.

Fyllning: Smält 50 g smör. Blanda ner saffran, rör om och låt stå ett tag. Finriv mandelmassan och rör ihop med 100 g rumsvarmt smör till en slät massa. Tillsätt smör och saffransblandningen. Blanda därefter ner äggen och en äggula i taget. Blanda till sist ner mjölet och vaniljsockret och rör om till en gul, slät massa.

Ta två formar (18 cm) och tryck ut mördegen i botten och upp ett par centimeter i dessa. Jämna till kanterna om så vill genom att skära av en bit med en kniv. Häll sedan i fyllningen och sätt in i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna och pudra över lite florsocker samt lägg över mandlar.

Ät och njut! 😉