Arraksbollar

DSC_3163 DSC_3169 DSC_3172 DSC_3182

De allra bästa jag vet, eller bland det bästa jag vet är att fika med en kopp kaffe och en chokladboll. Det är nästan lika gott som biskvier hehe men för ett tag sedan när jag gjorde just detta kom jag att tänka på arraksbollar! När jag var mindre var det många gånger jag hade svårt att välja mellan just en arraksboll och en chokladboll för jag tyckte de var lika goda båda två. Jag har aldrig tidigare gjort egna arraksbollar och blev därför jättesugen på att göra några för ett tag sedan. Faktum är att jag använde samma smet som jag gjorde till dammsugarna men istället för att linda in dem i marsipan doppade jag dem direkt i choklad och därefter chokladströssel och jösses va gott! Precis så goda som jag kom ihåg dem fast ännu bättre (hembakat är alltid godast). Detta är definitivt ett bakverk som förtjänar att hyllas för oj så goda dem blev 🙂

Till ca 10 st:

3,5 dl sockerkakssmulor

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk arraksessens (lite beroende efter tycke och smak)

200 g mörk choklad (70 %)

1 tsk rapsolja

Chokladströssel

Börja med att mixa ihop en bit av en sockerkaka så du får 3,5 dl sockerkakssmulor. Blanda ihop smör, kakao, vaniljsocker och florsocker. Häll ner sockerkakssmulorna och blanda ordentligt. Smaksätt med arraksessensen. Ställ in smeten i kylen i en timme.

Smält chokladen över ett vattenbad. Ta ut smeten från kylen och forma till bollar. Doppa bollarna i chokladen och därefter i chokladströsslet. Ställ in i kylen och låt stelna.

Klart! Kram på er 

Mörk choklad cheesecake med havssalt & maräng

DSC_3209DSC_3223 DSC_3225DSC_3236DSC_3249

I helgen stod faktiskt Viktor för helgens dessert och vilken dessert han gjorde! Herregud säger jag bara. Han är jätteduktig på att laga mat och jag får erkänna att han står för den mesta matlagningen i vårt hem medan jag står för bakningen. Men denna helg blev det ombytta roller och han bjöd på denna mörka choklad cheesecaken med en liten touch av havssalt som bröt av de söta på ett underbart gott sätt. Och som pricken över i:et toppade han cheesecaken med en italiensk maräng. Mums säger jag bara 🙂

Botten:

14 st digestivekex

0,5 dl socker

1 krm salt

100 g smör

Cheesecakefyllning:

200 g mörk choklad (70%)

3 ägg

300 g philadelphiaost

1,5 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

havssalt efter tycke och smak

Maräng:

4 äggvitor

2,25 dl socker

0,75 dl vatten

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en bakform, 23 cm i diameter, Se till så kexblandningen är 4 cm upp på kanterna. Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna något. Mixa ihop philadelphiaosten, ägg, socker och fröna från vaniljstången. Häll ner den smälta chokladen och grädden. Strö tillsist ner havssaltet. Häll i fyllningen i formen och sätt in i ugnen i ca 50-55 minuter.

Maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat. När marängen sedan är kall, spritsa över den kalla cheesecaken och bränn av topparna med en gasbrännare.

Rosa dammsugare

DSC_3113DSC_3115DSC_3120DSC_3153 DSC_3160 DSC_3161

Eftersom det är rosa bandet månaden tänkte jag att jag fortsätter på det rosa temat! Jag har länge tänkt att jag ska baka egna dammsugare, dels för att jag tycker de är så himla goda men också för att det verkar vara roligt att baka vilket också var! Betydligt enklare än vad jag trodde fast en hel del pillande. Precis så som jag tycker det ska vara när man bakar 🙂

Tänk bara på att ni behöver sockerkakssmulor till smeten så ni gör en sockerkaka i förväg. Jag svängde ihop en sockerkaka snabbt och mixade sedan ihop till 3,5 dl smulor.

Till 8 stora/12 små:

3,5 dl sockerkakssmulor

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk arraksessens (lite beroende efter tycke och smak)

Rosa marsipan (gärna ett tårtlock till exempelvis prinsesstårta)

100 g mörk choklad (70 %)

1 tsk rapsolja

Börja med att mixa ihop en bit av en sockerkaka så du får 3,5 dl sockerkakssmulor. Blanda ihop smör, kakao, vaniljsocker och florsocker. Häll ner sockerkakssmulorna och blanda ordentligt. Smaksätt med arraksessensen. Ställ in smeten i kylen i en timme.

Ta fram den rosa marsipanen. Tips! Köp ett färdigt tårtlock med marsipan, den är redan färdigkavlad och behöver inte färgas med karamellfärg. Ta fram smeten och dela upp i antingen 8 eller 12 bitar beroende på hur stora du vill ha dem. Rulla ut dem till längder på 5 cm. Klä in dem i marsipan. Smält chokladen och rapsoljan över ett vattenbad. Doppa ändarna på rullarna i choklad och låt stelna på bakplåtspapper i kylen.

Klart 🙂

DSC_3127

Loppimagasin

DSC_3096DSC_3101

Hej på er!

Jag har så dåligt samvete över hur lite jag skriver till er just nu. Jag är inne i min värsta period i skolan för denna termin samtidigt som jag har ett spännande projekt på gång med bloggen! Mycket att göra helt enkelt men det kommer inte dröja så länge innan ni får veta vad det gäller.

Här ska ni iallafall få se något kul! I de senaste loppimagasin kan ni hitta en sida med mig och ett av mina mest populära recept; Dulche de leche biskvier. Känns lite konstigt att se sig själv i ett uppslag så där men självklart jätteroligt 🙂

Rosa bandet cupcakes

DSC_4758

Under oktober månad pågår cancerfondens rosa bandet kampanj med syfte att sprida kunskap om bröstcancer och cancerprevention, finansiera forskningen samt bedriva påverkansarbete. För att uppmärksamma detta, förutom att stödja cancerforskningen finansiellt, bakade jag dessa rosa bandet cupcakes förra året som gjorde stor succé hos er! Förutom att de är jättegoda och söta så känns de bra i hjärtat av att göra och äta dessa. Perfekta att bjuda på för att påminna alla om varför denna kampanj finns ♥

För ca 12 st:

Muffins

150 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2,25 dl mjölk

1,25 dl kakao

3 dl vetemjöl

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Frosting

4,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

1 msk färskpressad citron

60 g smör

Rosa marsipan och silverkulor till dekoration

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och och hälften av sockret pösigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Koka upp mjölken, kakao och resterande socker i en kastrull och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta ner dessa i smör/sockerblandningen. Tillsätt tillsist mjölkblandningen och rör om till en jämn smet. Klicka i smeten i muffinsformar och fyll dessa till 3/4. Grädda i mitten av ugnen i ca 16-18 minuter. Låt svalna.

Frosting: Blanda florsocker, vaniljsocker, smör och citron tills du får en grynig massa. Tillsätt philadelphiaosten och rör runt tills du får en jämn och slät frosting.

När muffinsen svalnat, spritsa frostingen på muffinsen och dekorera sedan med rosa marsipan och silverkulor!

Kram