Amerikanska äpple & kanel muffins med crumble

DSC_3021 DSC_3029 DSC_3030 DSC_3035DSC_3040 DSC_3044

Är det något jag förknippar med hösten så är det just dessa två smaker; äpple och kanel i alla dess former. Äppelmos, äppelpaj, gröt med äpplen & kanel, äppelbröd, äppelkaka, kanelbullar m.m. Det finns så mycket gott man kan göra och här kommer ett recept på mina absoluta favorit muffins!! Så himla saftiga och smaken är helt underbar med de karamelliserade äpplena och den krispiga crunchen på toppen. Om man vill lyxa till det kan man alltid göra en god vaniljsås till också och servera tillsammans med muffinsen. Jag personligen tackar aldrig nej till vaniljsås så fort jag får chansen till de 🙂

Till ca 12 st:

Muffins:

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

2 dl mjölk

1 krm salt

Crumble:

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

75 g smör

Fyllning:

3 äpplen

2 msk socker

2 msk kanel

1-2 msk smör

Börja med att karamellisera äpplena. Stek dem tillsammans med smör, sockret och kanel tills dem börjar bli mjuka. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop ingredienserna till crumblen.

Börja därefter med muffinsen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ut med mjölken. Häll ner i äggblandningen och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner dessa. Vänd till sist ner de karamelliserade äpplena och rör om försiktigt så de inte mosas. Fyll amerikanska muffinsformar till 2/3. Lägg gärna formarna på en muffinsplåt så de håller formen bättre. Strö över lite crumble och sätt in i mitten av ugnen i ca 11-15 minuter.

Hallon & marängsnittar

DSC_2953 DSC_2955 DSC_2957DSC_2969 DSC_2971DSC_2980 DSC_2984

Nu är de dags för ett recept på lite småkakor tycker jag nog! Var ett tag sedan. Som ni redan vet vid de här laget så älskar jag att göra småkakor och jag ääälskar mördeg, hallon och maräng så varför inte göra något gott utav de!? Resultatet blev det här! En blandning mellan hallongrottor och jitterbuggar som blev helt underbart goda 🙂

Mördeg:

150 g kylskåpskallt smör

2 msk strösocker

3 dl vetemjöl

1 burk hallonsylt

Maräng:

2 äggvitor

2 dl strösocker

Hackad mandel att toppa med

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till mördegen antingen i en matberedare eller för hand. Var noga med att inte överarbeta degen! Plasta in degen och lägg in i kylen i 30 minuter.

Dela degen på två. Rulla ut den till två längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till litegrann och gör sedan en liten fördjupning där ni fyller med sylt. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills dem börjar få gyllenbrun färg.

Vispa marängen under tiden! Vispa först äggvitorna till ett fast skum. Strö försiktigt ner sockret och vispa på hög hastighet tills du får en fast maräng.

När kakorna är klara, skär försiktigt upp i snittar, spritsa över maräng på varje snitt och sätt tillbaka in i ugnen i ca 5-10 min tills marängen blir hård och fått lite färg. Låt svalna sen är de bara att äta och njuta 🙂

Gräddbullar

DSC_2849DSC_2852DSC_2874 DSC_2881 DSC_2899 DSC_2902DSC_2913

Idag ska ni få receptet på dessa ljuvliga gräddbullar som jag fått inspiration till från Roy Fares! Jag har haft lite fördomar om gräddbullar att de skulle vara alldeles för tidskrävande och avancerade att göra men tänk va fel jag hade. Detta var bland de roligaste jag någonsin bakat och man kan experimentera hur man vill när det kommer till att dekorera. Jag körde på en klassisk enkel variant nu när det var min första gång 😉 Smaken och konsistensen blev helt perfekt, tusen gånger godare än de man köper så nu har jag köpt min sista gräddbulle på ICA skulle jag tro 🙂

Botten:

1 paket mariekex 

Maräng:

1,5 gelatinblad

0,75 dl vatten

0,5 dl glykos

4 äggvitor

2 dl strösocker

Garnering:

400 g mörk choklad 70 %

1,5 msk rapsolja

Ev strössel eller kokos

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka glykos, strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum under tiden. När sockerblandningen nått sin temperatur, häll ner detta i marängen med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet med elvispen. Fortsätt vispa tills marängen känns fast och ljummen. Ta upp gelatinbladen, pressa ut vattnet och smält försiktigt gelatinbladen i en skål i micron. Blanda i lite maräng och rör om. Vänd sedan tillbaka detta i marängen och vispa runt så gelatinet fördelar sig ordentligt.

Ta fram mariekexen och spritsa ut marängen över dessa. Stoppa in i frysen i minimum 2 timmar.

När de stått tillräckligt länge i frysen, smält chokladen över ett vattenbad tillsammans med rapsoljan. Doppa varje gräddbulle och strö eventuellt över lite kokos eller strössel. Låt svalna i kylen.

TIPS! Använd en väldigt djup tallrik så ni kan doppa gräddbullarna rätt ner istället för att behöva rulla runt dem i chokladen, de blir betydligt kladdigare och svårare att få ett jämt chokladöverdrag.

Lycka till!

Kram 

Dubbla choklad & karamell brownies

DSC_2800DSC_2815 DSC_2821

Hej på er!

Hoppas ni har haft en bra helg! Jag sitter och dricker mitt obligatoriska kvällste samtidigt som jag skriver här till dig. Vill varna er för en ordentlig sockerchock om ni fortsätter läsa detta inlägg 😉

Detta recept som ni nu ska få passar perfekt om man vill göra något riktigt maffigt och inte spara på krutet direkt. Dubbla choklad & karamell brownies 🙂 O herregud säger jag bara va gott! Med lite vaniljglass till så har ni den perfekta efterrätten också. Jag som tillhör gruppen choklad och brownieälskare svävade lite smått upp till himmelriket när jag tog min första tugga av denna godbit 🙂

120 g smör

100 g mörk choklad (70 %)

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

2 tsk kakao

1 krm salt

Fyllning & topping:

1 burk karamelliserad mjölk

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull, rör om under tiden till en slät smet, och låt sedan svalna. Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker, Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner dem i smeten och rör om. Häll ner i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt brownien svalna och sätt sedan in den i kylen en stund så den blir lite fastare i konsistensen.

Skär upp brownien i fyrkantiga bitar. Bred på ett lager med karamelliserad mjölk (dulche de leche) på en fyrkant och lägg på ytterligare en fyrkant. Toppa med ett lager dulche de leche till och gör likadant med alla andra. Servera gärna med vaniljglass 🙂

Mmmmmmums!!

Månadsresumé: Augusti

IMG_2620

Tänk att vi redan är inne i september månad, min födelsemånad dessutom och då tycker jag alltid det känns som att sommaren går över till höst. Jag vet i ärlighetens namn inte vart denna sommaren tog vägen (hann vi ens med någon sommar?) och nu helt plötsligt är den över för detta år. Konstigt det där hur man upplever tiden. Jag känner mig trots de inte alls deppig över att sommaren är slut för i år och att hösten väntar. Jag älskar framförallt vintern och har börjat gilla hösten mer och mer. Ser fram emot att få sätta på mig mysiga koftor och dricka varm choklad när regnet smattrar mot fönsterrutan framför en öppen brasa eller alla bra tv-program som börjar nu på hösten, de är inte helt fel de heller 🙂

Men innan vi lägger augusti helt bakom oss ska ni få en resumé på bakverken jag gjorde senaste månaden! Klicka på länkarna som vanligt för att komma till recepten 🙂

Polka Espresso

Chokladbolls cake pops

Vit chokladkladdkaka med citrongrädde

Blåbärspannkaka

Blåbärscheesecake 

Triple chocolate scones

Kram!