Mini pecannötpajer

DSC_2150

Till efterrätt på vår 6-årsmiddag åt vi som ni såg söta små mini pecannötpajer. Jag har tidigare gjort pecannötpaj i en vanlig stor pajform men testade den här gången på att göra dem i miniformat istället. Viktor hade bara en önskan om dessert och de var just denna paj som han älskar, jag med för den delen 😉 Pajerna blev precis lika bra och goda som den stora och är man inte så många kan de vara lite roligare att servera dem så här. Är man dock ett helt gäng kan de bli lite jobbigt och behöva stå o trycka ut pajdeg i många små formar men till några stycken så!

Om ni inte har gjort eller smakat denna paj tidigare måste ni testa detta till helgen! Den är så ruskigt god och utan tvekan min favoritpaj. Smakar precis som knäck fast nästan ännu bättre. Servera som jag gjorde också med vaniljgrädde till så lovar jag att ni inte kommer bli besvikna 🙂

Till 4 små pajer:

Pajskal:

1,5 dl vetemjöl

65 g rumsvarmt smör

1 krm salt

1/2 msk socker

1,5 msk vatten

Fyllning:

65 g smör

100 g pecannötter

1 msk vetemjöl

1,5 dl ljus sirap

0,75 dl socker

1 krm salt

1 ägg

0,5 tsk vaniljsocker

Pajskal: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i 4 små pajformar. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

Fyllning: Sänk värmen till 175 grader. Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl och salt och låt de sjuda på låg värme i 3 minuter. Ta bort från plattan och låt svalna. Hacka pecannötterna relativt fint. När man gör till en stor paj brukar jag grovhacka dem men nu när de är till små är det bättre att hacka dem lite mer. Blanda ner nötterna, vaniljsocker och ett lättvispat ägg. Fördela fyllningen i de små pajformarna och sätt in i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt dem stå kallt innan servering.

Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker! Mums 🙂

Trerätters middag

DSC_2063DSC_2070 DSC_2150

Heeej allihopa!

Vilka gråa och trista dagar vi har.. Inget sommarväder alls och jag får en känsla av att vi är inne i oktober istället för juli!? Nä vi får hoppas detta vänder snart för nu börjar jag ledsna på regn och kyla!

Igår firade jag och Viktor som sagt 6 år tillsammans fast vi firade de i lördags istället faktiskt. Viktor var ledig i helgen så vi passade på att fira de då. Efter att ha flängt så mycket som vi gjort på sistone hade vi bara en önskan och de var att ha en lugn kväll tillsammans med hemma lagad mat så vi gjorde en supergod 3-rätters middag tillsammans! Kvällens meny blev:

Förrätt: Citron & chili marinerade tigerräkor med avocadokräm

Varmrätt: Oxfilé med sötpotatispuré, smörstekta morötter & rödvinssås

Efterrätt: Mini pecannötpajer med vaniljgrädde

Detta blev såååå gott och vi avrundade allt med lite naturgodis 😉 Perfekt firande för oss, kändes riktigt lyxigt att för en gångs skull stå i ett kök och laga mat tillsammans. Kan tänka mig att ni undrar om vi hittat ett boende i Köpenhamn nu men de har vi inte, utan vi fick låna mina föräldrars hem här i Malmö 😉

6 år tillsammans ♥

DSC_2119

Idag är det hela 6 år sedan jag och Viktor träffades och blev tillsammans ♥ När vi träffades den varma sommaren år 2009 var jag 16 och Viktor 18 år. Idag är vi 22 & 24 år och har hunnit med att bo i 4 olika länder och ska nu flytta till ett 5:e. De minnen vi skapat under dessa år är ovärderliga och jag är så nyfiken och förväntansfull på vad framtiden har att bjuda oss på. Han är helt fantastisk min Viktor och jag känner mig lika lyckligt lottad varenda morgon när jag vaknar upp bredvid honom  ♥

Citron & maräng glasstårta

DSC_2031 DSC_2032 DSC_2034 DSC_2038 DSC_2040DSC_2045DSC_2052DSC_2053

Äntligen kan ja komma in här till er igen! Det har varit strul med internet de senaste dygnet så jag har inte haft möjlighet att skriva här men nu så! I fredags var vi hemma hos Viktors föräldrar och åt middag och då stod jag för efterrätten som blev denna citronmarängglasstårta. Vi var 6 styck som åt och tro det eller ej men hela tårtan gick åt! Trodde jag aldrig skulle gå ens men de åt gladeligen upp den. Tar jag som ett mycket gott betyg 🙂 Egentligen hade jag tänkt att göra min egna marängbotten till tårtan men tiden räckte inte riktigt till så jag köpte färdig istället och gjorde min egna citronglass som jag hällde över. Väldigt enkelt och smidigt att svänga ihop, sen skötte den sig själv i frysen lagom till servering! En superbra dessert om man vill förbereda någonting i förväg. Jag skriver upp receptet på marängbotten här också om ni vill göra en egen istället 😉

Marängbotten:

3 äggvitor

1,5 dl socker

1 tsk citronsaft

Citronglass:

4 dl creme fraiche

3 dl vispgrädde

2 dl socker

4 äggulor

4 äggvitor

2 citroner, saft och skal

1 vaniljstång

Marängbotten: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitor till ett hårt vitt skum. Häll i lite socker i taget och vispa till en fast och slät maräng. Häll till sist ner citronsaften. Om man vill kan man hälla ner hackade nötter också för mer smak och tuggmotstånd! Rita ut en cirkel på ett bakplåtspapper (efter en form som du ska lägga ner marängbotten i sen) och spritsa ut marängen utefter dessa. Grädda mitt i ugnen i ca 1,5 h.

Citronglass: Börja med att vispa äggulor och socker. Blanda ner creme fraiche, rivet citronskal och pressad citronsaft. Skär upp vaniljstången och gröp ur fröna. Lägg ner dessa tillsammans med vaniljstången i blandningen. Vispa grädden och rör ner den. Ta upp de urgröpta vaniljstängerna och vispa tillsist äggvitorna till ett hårt vitt skum och rör ner denna i citronblandningen.

Lägg ner en marängbotten i en rund form och häll sedan över citronglassen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar innan servering! Dekorera sedan med frukt/bär eller som jag blommor 🙂

Sommartårta

DSC_8098DSC_8150..

Godmorgon!

Kommer ni ihåg denna hallon & passionsfrukt tårta jag gjorde till påsk i år? Faktum är att den passar egentligen ännu bättre nu till sommaren så är ni ute efter en riktig sommartårta passar denna helt perfekt 🙂

För att komma till receptet klickar ni här

Kram ha en fin torsdag