Klassiska frasiga våfflor

DSC_1639

Vilken slappdag detta har varit! Vi var på examensfest igårkväll så jag har varit lite seg hela förmiddagen. Vi startade denna söndag med en god brunch tillsammans med Viktors föräldrar, farmor och lillasyster med sambo och jag stod för våfflorna. Jag har alltid lite vaniljsocker i min smet för jag tycker det ger så god smak på våfflorna och för inte tala om vaniljdoften som sprider sig när man gräddar våfflorna..!!

Receptet på denna våffelsmet är jättebra. De fastnar inte i våffeljärnet, får jättegod smak och blir sådär härligt krispiga och frasiga!

Till ca 20 st:

8 dl vetemjöl

8 dl mjölk (1,5 %)

1 dl vispgrädde

300 g smör

4 ägg

0,5 tsk salt

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna. Blanda mjölet, vaniljsocker, bakpulver och salt noga. Häll ner mjölk och vispgrädde lite i taget. Vänd därefter ner smöret under omrörning (spara lite till att pensla järnet med när du gräddar våfflorna). Häll ner 1 ägg i taget och rör om till en jämn smet. Sätt på våffeljärnet och pensla järnet med smöret när det är tillräckligt varmt för att börja grädda våfflorna. Ta ett decilitermått och fyll till 3/4 och häll ut över järnet och grädda ca 2-3 minuter. Servera med det ni tycker passar bäst till. Jag föredrar vispgrädde och jordgubbssylt 🙂

Amalfikusten – Stränder

DSC_0104 DSC_0278 DSC_0280DSC_0108 DSC_0111DSC_0749DSC_0746

Längs med Amalfikusten finns det inga typiska vita sandstränder utan det är mestadels klippor eller stenstrand som gäller. I Positano och Amalfi finns det lite större stränder inne i city men dessa var så fulla med folk och kändes inte så fina och mysiga så vi hittade andra mindre stränder som vi la oss på de dagar vi inte var kvar på hotellets klippa. Vi var på två olika ställen och den ena var Conca dei Marinis strand som vi åkte båt till från hotellets pir och den andra minns jag tyvärr inte namnet på men den låg på vägen från vårt hotell till Positano. Båda var väldigt fina med otroligt fint och klart vatten och låg inhägnat bland bergen. Dock var det ganska mycket brännmaneter i vattnet och både jag och Viktor lyckades bränna oss så man fick passa sig och inte simma ut för långt!

Jordgubbsbiskvier

DSC_1586 DSC_1587 DSC_1588 DSC_1589 DSC_1600 DSC_1642

Woho! Solen skiner för andra gången på en vecka så nu ska jag sätta mig i trädgården här hos svärföräldrarna och njuta av solen och mumsa på en av dessa jordgubbsbiskvierna innan jag och några andra ska iväg och spela minigolf. Detta gäng som ska spela nu är inga bra förlorare direkt så vi alla går in för det till tusen inklusive jag 🙂

Nu när det är sommar passar jag på att baka så mycket som möjligt med färska jordgubbar. Igår gjorde jag dessa jordgubbsbiskvierna och oj så goda dem blev! Härligt krispig och krämig chokladmandelbotten och en smörkräm som smakade färska jordgubbar toppad med vit och mörk choklad! Perfekta att bjuda på nu på sommaren men även andra årstider också såklart men då får man ta frusna jordgubbar istället.

Till ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

1 msk kakao

Jordgubbssmörkräm:

250 g jordgubbar (går bra med frysta också)

250 g smör

2 äggulor

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Topping:

200 g Vit choklad

100 g mörk choklad

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker, kakao och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Jordgubbssmörkräm: Koka upp jordgubbarna och ställ åt sidan. Mixa till en slät puré och låt svalna. Blanda rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker till en slät massa. Tillsätt 1 äggula i taget och rör om. Vänd tillsist ner jordgubbspurén under omrörning tills du får en slät smörkräm.

Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta den vita chokladen över ett vattenbad. Tänk på att inte värma chokladen till mer än 45 grader. Annars får du en tjock och grynig massa. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna i kylen. Värm därefter den mörka chokladen över ett vattenbad och spritsa över biskvierna. Låt stå ytterligare en stund i kylen innan servering.

Förvara dem i kylen!

Kram 

 

Lunch

DSC_0810

En lunch i Italien

Hej på er!

Har nyss kommit hem från en lunch med min lillebror och ska snart sätta igång och baka. Har bakat alldeles för lite de senaste veckorna så det kliar i fingrarna att få sätta igång 🙂 Vi är bortbjudna ikväll igen till några andra vänner, underbara vänner som skämmer bort en med middagar när man är hemma i Malmö så jag tänkte passa på och baka något gott och ta med mig så man kan ge tillbaka lite iallafall!

Hoppas ni har en fin dag trots det trista vädret. Här i Malmö regnar det inte idag men är mulet, man får vara glad för det lilla 😉

Kram! 

Malmö

image

Midsommarbuketten som jag & min mamma plockade

Nu har vi precis kommit hem till Malmö igen efter en knapp vecka uppe i stugan. jättetråkigt att vi inte fick något bra väder men jag hoppas de kommer om ett par veckor när jag åker upp igen!

Nu ska jag hoppa in i duschen och göra mig iordning för kvällen. Ikväll ska vi hem till våra vänner o äta och sen ska vi gå och se nya Jurassic Park filmen!