Personligt

DSC_7178

Jag har fått en del önskemål om att jag ska vara lite mer personlig och visa mer av min vardag och mig själv här i bloggen. Hur det är att bo i Holland jämfört med Sverige t.ex. När jag startade bloggen för drygt 4 månader sedan var tanken att enbart dela med mig av intresset till min bakning men efter att ha läst era önskemål har jag insett att det kan bli lite roligare och läsa för er om ni får “lära känna” mig lite bättre också. Bloggens huvudsyfte kommer alltid vara om bakning men att jag kanske sticker in lite andra inlägg ibland också. Vad tror ni om det? 

Peanutbutter chocolate chip cookies

DSC_8685 DSC_8686 DSC_8689DSC_8695 DSC_8696

Hej på er,

Var ett tag sen nu jag skrev här nu men jag har varit lite krasslig och sängliggande i feber så det har inte blivit så mycket bakande för min del den senaste veckan. Nu däremot känner jag mig mycket bättre igen och känner mig redo för att åka hem till Sverige på torsdag! Ska bli jättekul o få komma hem även om de bara blir en kort sväng den här gången.

Dessa underbara kakor ska bland annat få hänga med hem till Sverige. Att chocolate chip cookies är gott de visste jag men att de kunde bli ännu godare genom att bara tillsätta lite jordnötssmör i degen trodde jag inte. Tog med mig hälften av dessa när vi var hemma hos några vänner och de gick åt i ett nafs. Blir alltid lika glad när de man bakar uppskattas och verkar vara gott 🙂

Till ca 20 st:

125 g rumsvarmt smör

1 ägg

1 dl socker

1 dl råsocker

3,25 dl vetemjöl

1,5 dl osötad jordnötssmör

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

150 g mjölkchokladknappar eller hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör och socker pösigt. Tillsätt ägget under omrörning. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sedan ner dessa. Rör om till en jämn deg. Häll ner jordnötssmöret och rör om tills de fördelat sig jämt i degen. Häll till sist ner choklad och rör om försiktigt tills även chokladen fördelat sig jämnt.

Rulla degen till små bollar (ca 3 cm i diameter) o platta till dessa något på toppen och lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att kakorna flyter ut i ugnen så ni lägger dem med ganska stort mellanrum på plåten. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills de fått fin färg.

Ät gärna med ett glas mjölk. Så gott 🙂

Kram 

Dulce de leche biskvier

DSC_8501 DSC_8503DSC_8539DSC_8546 DSC_8573

Idag har vi 20 grader och strålande sol här i Heerenveen! Innan idag var vi ett gäng som åkte in tillsammans för att luncha i stan och de var så varmt att vi kunde sitta i t-shirt på uteserveringen. Och ikväll ska vi ha grillpremiär hemma hos en vän! Så mysigt ska det bli och det är något speciellt när man plockar fram grillen för första gången på året. Doften som sprids från grillen och maten.. Åh 🙂

Kvällens efterrätt kommer bli dessa godingar. Som ni vet så älskar jag biskvier och den här gången ville jag prova att göra en lite annorlunda smaksättning på smörkrämen. Efter en liten fundering tänkte jag att Dulche de leche skulle nog kunna bli gott och snacka om att det blev de! Herregud tror dessa har blivit en ny favorit hos mig nu. Om ni inte provar dessa går ni verkligen miste om något! 😉

Några tips om ni vill få fina biskvier:

  • Använd en sked när ni lägger på smörkrämen och formar denna på bottnarna. På så sätt får ni en rund form på smörkrämen.
  • Tryck ner spetsen av en kniv i bottnarna när ni ska toppa biskvierna i choklad. Ni slipper kladda och använda fingrarna och chokladen lägger sig jämt över smörkrämen.

Till ca 15 st:

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Dulche de leche maräng smörkräm:

200 g rumsvarmt smör

2 äggvitor

1,5 dl socker

1,5 tsk pressad citron

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl florsocker

1 burk dulche de leche (karamelliserad mjölk)

Mörk choklad till topping (70 %)

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Smörkräm: Häll ner äggvitorna, citronsaft och socker i en metallbunke. Vispa med elvisp över ett vattenbad tills marängen når en temperatur på 65 grader (ca 6 minuter tar det). Ta bort bunken från vattenbadet och vispa tills marängen kallnar. Jag gjorde detta i min köksmaskin då det tar ca 10 minuter. När marängen svalnat, klicka ner lite av smöret åt gången under omrörning. Vispa sedan ner vaniljsocker, florsocker och tillsist dulche de leche. Vispa tills du får en jämn och slät smörkräm.

Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen över ett vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen.

Förvara dem i kylen!

Kram ♥ 

Karlsbaderbullar med pistagekräm

DSC_8393DSC_8400DSC_8411DSC_8415DSC_8419DSC_8422 DSC_8428

Nu var det ett tag sedan jag bjöd på ett recept på bullar så nu är det hög tid att göra de! Här kommer ett på urgoda Karlsbaderbullar med pistagekräm. Receptet har jag faktiskt näst intill kopierat från Roy Fares med bara några små ändringar. Det som skiljer Karlsbaderbullar från klassiska vetebullar är att de är gjorda på en blandning mellan mördeg och vetedeg vilket ger dem en lite annorlunda konsistens. De blir lite mer mjuka och fluffiga än vanliga klassiska bullar men man kan fylla dem med precis vad man vill. Jag valde den här gången att fylla dem med en underbar pistagekräm.

Finns det något godare än rykande färska bullar med ett glas iskall mjölk!? 🙂

Till ca 30 st:

Karlsbaderdeg:

50 g jäst

2 dl mjölk

0,5 dl grädde

2 ägg

175 g rumsvarmt smör

11 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl socker

Pistagefyllning:

1,5 dl pistagenötter (100 g)

150 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

0,5 dl strösocker

Topping:

Ägg

Pistagenötter

Pärlsocker

Karlsbaderdeg: Smula jästen i en bunke till matberedaren. Värm mjölken fingervarmt och häll över denna över jästen och blanda tills jästen har löst sig. Blanda sedan de torra ingredienserna för sig och sikta ner dessa tillsammans med de andra ingredienserna och arbeta degen med krok på medelhastighet i 10 minuter. Plasta in degen och låt vila i kylen i 30 minuter.

Pistagefyllning: Mixa pistagenötterna tills de är finmalda. Blanda mandelmassa och lite av smöret i taget. Häll sedan ner pistagenötterna, socker och vaniljsocker och rör om till en fin och slät fyllning. Tillsätt tillsist apelsinblom.

Utbakning: Kavla ut degen på ett mjölat bord och skär ut ca 30 ruter 8×8 cm stora. Lägg en klick pistagekräm i mitten av varje ruta och vik ihop kanterna. Lägg bullarna i formar på en plåt och låt jäsa under bakhandduk i 1 h. Sätt ugnen på 220 grader, pensla bullarna med ägg och strö över hackade pistagenötter och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter.

DSC_8412

Tårtbotten

DSC_8027

Här har ni min tårtbotten som jag använde mig av när jag gjorde min senaste påsktårta! Är det något som jag verkligen inte tycker att man ska fuska med när det kommer till bakning så är det att köpa en färdig tårtbotten. Har man möjlighet och tid är det tusen gånger godare att göra sin egna och dessutom vet du vad du stoppar i dig när du äter tårtan då de färdiga tårtbottnarna innehåller alldeles för mycket tillsatser. Detta bara för att de ska ha lång hållbarhet.

Det som också är bra med hemmagjorda tårtbottnar är att de går utmärkt att frysa in för att sedan plocka fram när de är dags att användas. På så sätt är de jättesmidigt att förbereda och behöver inte vara allt för krävande 🙂

Receptet på denna tårtbottnen är helt perfekt! God smak, bra luftighet och sjunker inte ihop när man plockar ut den ur ugnen vilket många mjuka kakor har en tendens till att göra. För att komma till receptet klickar ni här

Kram ha en fin tisdagskväll! ♥