april 2015
  • Personligt

    DSC_7178

    Jag har fått en del önskemål om att jag ska vara lite mer personlig och visa mer av min vardag och mig själv här i bloggen. Hur det är att bo i Holland jämfört med Sverige t.ex. När jag startade bloggen för drygt 4 månader sedan var tanken att enbart dela med mig av intresset till min bakning men efter att ha läst era önskemål har jag insett att det kan bli lite roligare och läsa för er om ni får ”lära känna” mig lite bättre också. Bloggens huvudsyfte kommer alltid vara om bakning men att jag kanske sticker in lite andra inlägg ibland också. Vad tror ni om det? 

  • Dulce de leche biskvier

    DSC_8501 DSC_8503DSC_8539DSC_8546 DSC_8573

    Idag har vi 20 grader och strålande sol här i Heerenveen! Innan idag var vi ett gäng som åkte in tillsammans för att luncha i stan och de var så varmt att vi kunde sitta i t-shirt på uteserveringen. Och ikväll ska vi ha grillpremiär hemma hos en vän! Så mysigt ska det bli och det är något speciellt när man plockar fram grillen för första gången på året. Doften som sprids från grillen och maten.. Åh 🙂

    Kvällens efterrätt kommer bli dessa godingar. Som ni vet så älskar jag biskvier och den här gången ville jag prova att göra en lite annorlunda smaksättning på smörkrämen. Efter en liten fundering tänkte jag att Dulche de leche skulle nog kunna bli gott och snacka om att det blev de! Herregud tror dessa har blivit en ny favorit hos mig nu. Om ni inte provar dessa går ni verkligen miste om något! 😉

    Några tips om ni vill få fina biskvier:

    • Använd en sked när ni lägger på smörkrämen och formar denna på bottnarna. På så sätt får ni en rund form på smörkrämen.
    • Tryck ner spetsen av en kniv i bottnarna när ni ska toppa biskvierna i choklad. Ni slipper kladda och använda fingrarna och chokladen lägger sig jämt över smörkrämen.

    Till ca 15 st:

    Botten:

    200 g mandelmassa

    0,5 dl socker

    1 äggvita

    Dulche de leche maräng smörkräm:

    200 g rumsvarmt smör

    2 äggvitor

    1,5 dl socker

    1,5 tsk pressad citron

    2 tsk vaniljsocker

    2,5 dl florsocker

    1 burk dulche de leche (karamelliserad mjölk)

    Mörk choklad till topping (70 %)

    Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

    Smörkräm: Häll ner äggvitorna, citronsaft och socker i en metallbunke. Vispa med elvisp över ett vattenbad tills marängen når en temperatur på 65 grader (ca 6 minuter tar det). Ta bort bunken från vattenbadet och vispa tills marängen kallnar. Jag gjorde detta i min köksmaskin då det tar ca 10 minuter. När marängen svalnat, klicka ner lite av smöret åt gången under omrörning. Vispa sedan ner vaniljsocker, florsocker och tillsist dulche de leche. Vispa tills du får en jämn och slät smörkräm.

    Vänd på bottnarna och täck dessa med smörkräm. Om du upplever att smörkrämen är svår att arbete med, ställ in den i kylen i en halvtimme så blir den lite fastare och enklare att arbeta med. När bottnarna är täckta med smörkräm, ställ in i kylen i en timme. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen över ett vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen.

    Förvara dem i kylen!

    Kram ♥ 

  • Karlsbaderbullar med pistagekräm

    DSC_8393DSC_8400DSC_8411DSC_8415DSC_8419DSC_8422 DSC_8428

    Nu var det ett tag sedan jag bjöd på ett recept på bullar så nu är det hög tid att göra de! Här kommer ett på urgoda Karlsbaderbullar med pistagekräm. Receptet har jag faktiskt näst intill kopierat från Roy Fares med bara några små ändringar. Det som skiljer Karlsbaderbullar från klassiska vetebullar är att de är gjorda på en blandning mellan mördeg och vetedeg vilket ger dem en lite annorlunda konsistens. De blir lite mer mjuka och fluffiga än vanliga klassiska bullar men man kan fylla dem med precis vad man vill. Jag valde den här gången att fylla dem med en underbar pistagekräm.

    Finns det något godare än rykande färska bullar med ett glas iskall mjölk!? 🙂

    Till ca 30 st:

    Karlsbaderdeg:

    50 g jäst

    2 dl mjölk

    0,5 dl grädde

    2 ägg

    175 g rumsvarmt smör

    11 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 tsk salt

    1 dl socker

    Pistagefyllning:

    1,5 dl pistagenötter (100 g)

    150 g mandelmassa

    150 g rumsvarmt smör

    1 msk vaniljsocker

    0,5 dl strösocker

    Topping:

    Ägg

    Pistagenötter

    Pärlsocker

    Karlsbaderdeg: Smula jästen i en bunke till matberedaren. Värm mjölken fingervarmt och häll över denna över jästen och blanda tills jästen har löst sig. Blanda sedan de torra ingredienserna för sig och sikta ner dessa tillsammans med de andra ingredienserna och arbeta degen med krok på medelhastighet i 10 minuter. Plasta in degen och låt vila i kylen i 30 minuter.

    Pistagefyllning: Mixa pistagenötterna tills de är finmalda. Blanda mandelmassa och lite av smöret i taget. Häll sedan ner pistagenötterna, socker och vaniljsocker och rör om till en fin och slät fyllning. Tillsätt tillsist apelsinblom.

    Utbakning: Kavla ut degen på ett mjölat bord och skär ut ca 30 ruter 8×8 cm stora. Lägg en klick pistagekräm i mitten av varje ruta och vik ihop kanterna. Lägg bullarna i formar på en plåt och låt jäsa under bakhandduk i 1 h. Sätt ugnen på 220 grader, pensla bullarna med ägg och strö över hackade pistagenötter och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter.

    DSC_8412

  • Chokladbiscotti med smak av apelsin

    DSC_7971 DSC_7972 DSC_7976 DSC_7984_01 DSC_7993

    Hej allesammans,

    Vilken dag vi har!! Sitter nu i skrivandets stund med en kaffe på balkongen för första gången i år och njuter av solen och värmen. Dessutom kvittrar fåglarna som aldrig förr..! Helt underbart och de bästa av allt är att det ska bli ännu varmare imorgon. Satt och tänkte på det innan att det är väldigt kort tid kvar innan sommarsemestern är här och vi börjar semestern med att åka hem till Sverige. Inte mer än 1,5 månad kvar och som det ser ut nu kommer vi dessutom hem en helg om bara några veckor..! Galet va den senaste månaden har gått fort! Tyckte de kändes väldigt långt borta för bara några veckor sedan.

    Här kommer ett recept på några ljuvliga småkakor som ni måste prova på att göra. Kraftig chokladsmak med en liten touch av apelsin.  Supergoda och dessutom väldigt roliga att baka! Dessa gick åt som smör när familjen var här i helgen 🙂

    Ca 25 st:

    1,5 dl kakao

    2,5 dl vetemjöl

    1 dl socker

    Rivet skal från 1,5 apelsin

    1 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    75 g rumsvarmt smör

    75 g hackad mörk choklad

    1 ägg

    1 nypa salt

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ägget och rör om. Häll ner de rivna apelsinskalet. Blanda de torra ingredienserna för sig och tillsätt dessa i smeten. Vänd till sist ner den hackade chokladen och arbeta in denna i degen snabbt med hjälp av fingrarna. Dela degen i 3 längder och rulla ut dessa till ca 20 cm längd. Platta till dem något och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen i 20 min. Låt svalna något och skär sedan med en vass kniv diagonalt 2 cm tjocka bitar. Obs! Var väldigt försiktig med detta då de går sönder väldigt lätt. Lägg tillbaka bitarna på plåten med snittytan uppåt och låt vara inne i ugnen och torka på eftervärmen tills ugnen blivit helt kall.

Translate »