Citronmarängpaj

DSC_7926DSC_7928DSC_7939 DSC_7946 DSC_7947 DSC_7956 DSC_7959DSC_7964

Idag är det en trött tjej som sitter här och skriver. Hade en lååång dag igår! Vi har haft Viktors lillasyster här på besök i helgen och igår trotsade vi spöregnet och åkte till Amsterdam på förmiddagen. Efter en heldag i stan och sedan ett x antal timmar på flygplatsen för att lämna av Rebecca och sedan vänta in vår vän som skulle landa på kvällen var vi inte hemma förrän klockan 1 på natten så när klockan sedan ringde imorse var jag inte allt för pigg 🙂

Vi har iallafall haft en jättemysig helg och i lördags bjöd jag på denna citronmarängpajen. Underbart god och det är så gott när de syrliga från citronen möter de söta i marängen. Dock otroligt mäktig! Vi orkade inte mycket mer än en bit var men de betyder att jag har lite över till idag som jag kan gå och mumsa på 😉 Detta är en dessert som också passar utmärkt till kommande påskfirande i helgen. Har ni bestämt än vad ni ska göra för gott i påsk?

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g rumsvarmt smör

2 msk socker

3 msk vatten

Citronkräm

2 citroner

1,25 dl maizena

2 dl socker

4 dl vatten

4 äggulor

2 tsk smör

Maräng

4 äggvitor

1,5 dl socker

2 tsk pressad citronsaft

Pajdeg: Lägg mjöl, socker och smör i bitar en bunke. Blanda ihop till en smulig massa. Tillsätt vatten och skapa en degboll. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (23-24 cm i diameter) och nagga botten. Låt stå kallt i minst en halvtimme och grädda sedan i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10-15 min.

Citronkräm: Vispa ihop maizena, socker och vatten i en kastrull och låt sjuda upp på svag värme tills den tjocknar. Vispa ner en äggula i taget och låt krämen fortsatt tjockna på svag värme. Obs! Krämen får absolut inte börja koka. Skrubba citronerna i varmt vatten och torka sedan av dem. Riv skalet först och pressa sedan ut citronsaften. Tillsätt citronskal, citronsaft och smör i krämen och rör om till en len och jämn citronkräm. Låt stå och svalna.

Maräng: Vispa 4 äggvitor till ett hårt skum. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att de rinner ut. Häll ner sockret och citronsaften och vispa ytterligare en liten stund.

Häll ner citronkrämen i det förgräddade pajskalet och lägg därefter på marängen. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter eller tills marängen har fått färg! Servera pajen kall.

DSC_7929DSC_7963

 

Påskcupcakes

DSC_7860 DSC_7872 DSC_7882 DSC_7883 DSC_7895

Tänk att det redan är påsk nästa vecka! Tycker det är så skönt att man tagit sig genom januari och februari som bara är gråa och trista. När väl påsken kommer känns det att våren är här officiellt och visst är det underbart!! Tänkte därför ge lite inspiration till kommande påskfirande och först ut blir dessa påskcupcakes som består av citronmuffins och vit chokladfrosting. Har dekorerat dem med gul marsipan och citron också för att få ännu mer påskkänsla! Jättegoda blev dem och jag tror de skulle bli uppskattade om ni bjöd på dem. Vi får besök imorgon från Sverige så vi får se om dem blir godkända då eller inte 😉

Citronmuffins ca 12 st:

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker 

0,75 dl mjölk

0,25 dl citronsaft

skal från en citron

1 nypa salt

Vit chokladfrosting till ca 12 st cupcakes:

100 g vit choklad

1 paket philadelphiaost (185 g)

3 dl florsocker

150 g rumsvarmt smör

Dekoration:

Gul marsipan

Citron

Strössel

Citronmuffins: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt 1 ägg i taget under omrörning och sedan mjölk och citronsaft. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta sedan ner dessa. Tillsätt tillsist rivet citronskal. Klicka ut smeten i 12 st muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 11-13 min.

Vit chokladfrosting: Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Blanda smör till en mjuk massa. Ringla ner den vita chokladen i smöret under omrörnig. Blanda ner philadelphiaost och florsocker och blanda till en jämn frosting.

Dekoration: Jag valde att linda in mina muffins i gul marsipan som ni ser på bilderna. Detta gjorde genom att kavla ut marsipanen och skära till jämna längder som jag ringlade runt muffinsen. Knöt “fast” den med ett fint snöre. Efter ni gjort detta kan ni spritsa på frostingen och sedan dekorera med strössel och citron.

Fransk chokladkaka med kanel fudge

DSC_7706 DSC_7708DSC_7724DSC_7730 DSC_7734DSC_7771DSC_7792

Söndag kväll och vad passar inte bättre än att avsluta helgen med ett riktigt smaskigt och extra chokladigt recept!? Jag lovar er att ni inte kommer bli besvikna om ni gör den här. Jag visste inte riktigt vad jag skulle tycka och tro om att ha kanelsmak i fudgen men jösses vad jag blev positivt överraskad! Smakkombinationen blev en riktig 10-poängare och denna kakan/tårtan hamnar utan tvekan på min topplista!

Vet ni föresten vad skillnaden är mellan en kladdkaka och en fransk chokladkaka? Jo en kladdkaka görs på kakao medan en fransk chokladkaka görs på mörk choklad. Skillnaden i konsistens blir att denna franska chokladkaka får en mer krämig och fluffig konsistens medan en kladdkaka blir mer kompakt och kladdig. Vad jag tycker är godaste går inte att svara på dock. Eller jo… Båda två 😉

Fransk chokladkaka:

5 ägg

300 g mörk choklad av god kvalitet (70 %)

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1/4 tsk flingsalt

1 tsk vaniljsocker

150 g smör

Kanelfudge:

1,5 dl vispgrädde

1 msk honung

2 tsk mald kanel

200 g hackad mjölkchoklad

Garnering:

Vispgrädde

Hallon

Fransk chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen på svag värme i en kastrull. Vispa ägg, socker och salt pösigt. Sikta ner mjölet och vaniljsockret under omrörning. Tillsätt till sist ner chokladsmöret i smeten och rör om till en jämn smet. Häll smeten i en smörad form och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt kallna.

Kanelfudge: Koka upp vispgrädde, honung och kanel. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 10 minuter. Koka upp gräddblandningen igen och häll sedan över den hackade chokladen. Rör om till en slät och jämn fudge. Bred ut fudgen över chokladkakan och servera direkt eller låt stå och kallna i kylen en liten stund.

Servera med vispgrädde och hallon 

DSC_7737

Nyttiga chokladbollar & hallonbollar

DSC_7693 DSC_7695

Hej på er,

Här ska ni få två busenkla recept på chokladbollar och hallonbollar. Supergoda och dessutom nyttiga också, de ni! Perfekta snackset, mellanmålet eller fikabrödet om ni vill ha något alternativ till allt de söta. Om jag ska vara helt ärlig så tycker jag dessa är så goda att jag inte saknar socker för fem öre. Dock vet jag inte riktigt vilka jag tycker är godast av dessa två, ni får testa och avgöra själva helt enkelt 🙂

Chokladbollar, ca 12 st:

4 dl havregryn

6 msk naturell kvarg

6 msk mjölk

4 msk kakao

3 msk honung

2 msk kaffe

Hallonbollar, ca 8-10 st:

1 dl mandel

1-2 dl frusna hallon

1 ägg

1 dl kokos

1 msk naturell kvarg

1 tsk honung

Chokladbollar: Blanda ihop alla ingredienserna och rulla till små bollar som du sedan rullar i kokos. Låt stå i kylen en liten stund innan servering.

Hallonbollar: Mixa ihop alla ingrediser och låt stå och dra i ca 10 min. Rulla sedan till små bollar i kokos. Ät direkt eller förvara i kylen.

Kanelsnittar med ingefära & citron

DSC_7608 DSC_7610DSC_7618DSC_7629

Här kommer ett ljuvligt recept på småkakor som är nästan lite beroendeframkallande. Har man ätit en är det svårt att låta bli en till 😉 Detta var faktiskt första gången jag gjorde dessa kanelsnittarna med ingefära och citronsmak men definitivt inte sista! Jag tyckte smakkombinationen var underbar och fick mig att tänka på sommarn. Är ni sugna på att baka några småkakor tycker jag ni ska prova att göra dessa och jag lovar er att ni inte kommer bli besvikna!

Till ca 20 st:

100 g rumsvarmt smör

0,75 dl socker

0,25 dl ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk mald ingefära

finrivet skal från en halv citron

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, socker och sirap. Blanda alla torra ingredienser för sig. Tillsätt rivet citroskal i smörblandningen och vänd sedan ner de torra ingredienserna. Knåda snabbt ihop till en smidig deg och rulla den till 2 längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper, platta till lite på toppen och sätt in i mitten av ugnen i ca 13-15 min. Skär sneda snittar när de är färdiga och förvara sedan i en burk med tätt lock. Går bra att frysa in också!

Kram 

DSC_7631