Gott nytt år!

image

Önskar er alla ett Gott Nytt År och hoppas att ni får en härlig sista dag på detta året! Vill passa på och tacka er också för att ni kikar in här hos mig och skriver så fina ord till mig. Det är tack vare er jag motiveras och inspireras till att fortsätta med detta och jag hoppas att ni vill följa med mig här även nästa år! Stor kram ♥

After eight mousse

DSC_5938DSC_5944DSC_5949DSC_5964DSC_5968DSC_5971DSC_5984DSC_5941

Tänk att det bara är en ynka dag kvar på detta året! Om ni inte har någon idé om vad ni ska avsluta året med för gott kommer här ett tips på en dessert som passar perfekt till nyårsafton. Det går snabbt att göra, man kan förbereda det under dagen och är himmelskt gott!! T o m de som inte gillar mint speciellt mycket skulle nog inte kunna tacka nej till detta 🙂 En dessert ni nästan måste göra om inte imorgon så någon annan gång!

För 6 portioner:

3 dl vispgrädde

150 g mörk choklad av bra kvalitet (70 %)

2 ägg

15 plattor after eight

Garnering:

Mynta

After eight

Vispa grädden relativt hårt. Smält den mörka chokladen och över ett vattenbad. Separera äggulorna och äggvitorna och häll ner äggulorna i den smälta chokladen. Tillsätt en klick grädde omgående och rör om noga. Häll ner chokladblandningen i grädden lite i taget om rör om under tiden. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum och häll ner i blandningen. Grovhacka after eight bitarna  och tillsätt i smeten. Häll upp i portionsglas och låt stå kallt i några timmar innan servering. Garnera sedan med mynta och after eight bitar.

Pepparkakscheesecake med smak av vit choklad

DSC_5893

God fortsättning på er! Hoppas ni haft en underbar jul med massor av god mat och tid med era nära och kära. Jag själv har haft en jättemysig jul hemma i Malmö tillsammans med familj och släkt och tänka sig att även snön hittade hit på självaste juldagen. Händer inte ofta i södra Sverige!

På julafton i år fick jag äran att göra desserten och jag valde då att göra en pepparkakscheesecake med smak av vit choklad! Smidigt när man är många men framförallt ruskigt gott och juligt! Den blev väldigt uppskattad även om man inte orkade någon större bit efter all julmat 😉

Den här desserten passar även perfekt till nyårsafton och man kan smaksätta själva ostfyllningen med väldigt mycket om man inte vill ha den klassiska varianten. Apelsin, lingon, pepparkakskryddor, choklad m.m. Mycket passar till pepparkakssmaken och det är bara fantasin som kan sätta stopp. För mig blev smaksättningen vit choklad medan garneringen blev apelsinskivor och pepparkakssmulor!

Botten:

300 g pepparkakor

50 g smör

Cheesecake:

400 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

2 ägg

100 g vit choklad

1 vaniljstång

2 msk maizena

1 dl socker

Garnering:

1 apelsin

Pepparkakssmulor

Sätt ugnen på 150 grader. Börja med att smälta smöret. Mixa pepparkakorna tills du får små smulor och blanda i smöret. Häll i form med löstagbara kanter (24 dm i diameter) och täck hela botten.

Häll i philadelphiaosten, creme fraichen, sockret och äggen och rör om. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och häll ner dessa i blandningen. Tillsätt även maizenan i blandningen och rör om noggrant. Smält chokladen över ett vattenbad och häll tillsist ner denna och rör om. Häll i blandningen i formen över pajskalet och ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna innan ni garnerar och serverar den!

Lycka till 

Saffransbiskvier

DSC_5577DSC_5599 DSC_5627.DSC_5645

Tänk idag är det endast en vecka kvar till julafton! Har ni fått några julkänslor ännu? Igår hade vi en liten julkväll med några vänner och det var första gången jag fick en liten julkänsla i kroppen. Innan har jag inte haft det överhuvudtaget men det är kanske inte så konstigt när det regnar och är 5 plusgrader ute. Trist väder men jag håller tummarna för att denna sista vecka innan jul kommer bli lite vitare!!

Dessa saffransbiskvier åt vi bl a igår och de var minst sagt uppskattade av alla! Som ni redan vet är biskvier ett av mina favoritbakverk och varför inte då göra en lite mer julinspirerad biskvi? Gjorde därför samma botten som jag brukar göra men sedan en saffranssmörkräm och doppade hälften i vit choklad och hälften i mörk choklad. Mmmmm!! Dessa tillsammans med en kopp glögg är en 10-poängare kan jag lova 😉

Ca 15 st:

Botten

200 g mandelmassa

1 äggvita

Smörkräm

100 g smör

1,5 dl florsocker

2 äggulor

1 paket saffran (0,5 g)

Garnering

150 g vit choklad

150 g mörk choklad

Guld sockerpärlor

Sätt ugnen på 200 grader. Finriv mandelmassan och häll i äggvitan och rör om till en jämn smet. Forma ut till platta kakor, ca  5 cm i diameter, på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 13 minuter eller tills de får färg.

Blanda ihop alla ingredienser till smörkrämen tills du får en slät och jämn smörkräm. När bottnarna svalnat, ta bort dem från plåten och vänd dem upp och ner. Fördela smörkrämen på bottnarna och ställ in i kylen ett litet tag tills de har stelnat.

Smält den vita chokladen för sig och den mörka chokladen för sig över ett vattenbad och doppa sedan biskvierna i chokladen. Strö över lite sockerkulor i guld och ställ tillbaka biskvierna i kylen och låt stelna!