• Uncategorized

    Jättebulle med vaniljkräm, blåbär och hallon

    Har ni ibland dragit er för att baka bullar bara för att det är lite tidskrävande och pilligt? Just att det är tidskrävande är svårt att komma från då jästiden inte går att ändra på men när de väl ska bakas ut bör det finnas lite smidigare sätt att göra bullar på tänkte jag. Och därför provade jag nu istället att göra ett par “jättebullar” med vaniljkräm, blåbär och hallon och gissa om de blev gott! Delade upp degen i tre bitar och kavlade ut dessa till runda bottnar likt pizza fast något tjockare. Toppade sedan rikligt med vaniljkräm, blåbär och hallon. Blev så otroligt gott och saftigt! Verkligen ett smidigt och lite annorlunda sätt att göra bullar på 🙂

    Till ca 3 st:

    Deg:

    150 g smör

    3 dl mjölk

    2 dl grädde

    50 g färsk jäst

    1 ägg

    1/2 tsk salt

    1,5 dl socker

    Ca 12 dl vetemjöl

    1 msk kardemummakärnor

    Vaniljkräm:

    5 dl mjölk

    1 vaniljstång

    7 äggulor

    1,5 dl socker

    1,5 dl maizena

    50 g smör

    Topping:

    Blåbär

    Hallon

    Deg: Värm mjölk och grädde i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölk och gräddblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dem. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i ca 20 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

    Vaniljkräm: Häll upp mjölken i en kastrull. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. Ta bort från plattan och låt stå och dra i 15 minuter. Vispa äggulor, maizena och socker ordentligt vitt och pösigt. Ta sedan upp vaniljstången och häll ner mjölk och vaniljvätskan i äggblandningen under omrörning. Häll därefter ner smeten i kastrullen igen och låt sjuda. Den får absolut inte börja koka! Vispa hela tiden tills den tjocknar, viktigt att man inte släpper vispen en endaste sekund under detta moment. När den börja tjockna måste man vispa på ännu kraftigare Viktigt också att plattan inte är på för hög värme. När den blivit så tjock som man vill ha den måste man ta bort den direkt från plattan och hälla ner i en ren skål. Rör ner smöret så krämen blir slät. Låt svalna.

    Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i tre bitar och kavla ut dessa på varsin bakplåtsklädd plåt. Toppa med ett relativt tjockt lager med vaniljkräm, lämna 1 cm runt runt kanterna. Strö sedan över hallon och blåbär. Låt jäsa under bakduk i ca 40 min till.

    Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna i ca 10 min i mitten av ugnen eller tills de får en gyllenbrun färg. Låt svalna något och skär sedan upp i tårtbitar. 

    Lycka till! 🙂 

     

  • Choklad,  Tårtor

    Oreomoussetårta

    Hej hej!

    En riktigt smarrig oreomoussetårta tackar väl ingen nej till? 😉 Inte jag iallafall och den här är busenkel att svänga ihop. Själva tårtan i sig är rätt söt så jag tycker de blir extra gott att servera med en chokladsås som smakar kraftigt med choklad och så lite syrliga hallon på de. Magiskt gott tillsammans om ni frågar mig 😉

    Botten:
    1 paket oreos
    50 g smör


    Fyllning:
    3 gelatinblad 
    1 paket oreos
    2 äggulor
    0,75 dl florsocker
    5 dl vispgrädde

    Chokladsås:
    1 dl mjölk
    1 dl socker
    1 dl kakao


    Topping:
    Minioreos
    Färska hallon
    Mynta


    Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa oreos i en matberedare. Smält smöret och tillsätt detta, rör om. Häll i blandningen i en springform, 20 cm i diameter. Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera tårtan med underlägget kvar.

    Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulorna och florsockret ordentligt. Vispa 4 dl av grädden relativt lättvispat i en separat skål. Mixa oreosen i en matberedare. Värm resterande 1 dl grädde i en kastrull och lägg ner gelatinbladen så de smälter. Blanda ner grädd/gelatinblandningen i resten av grädden. Tillsätt florsockret/äggen. Vänd tillsist ned de mixade oreosen och rör om ordentligt. Smöra insidan av formen på sidorna. Häll sedan ned fyllningen över bottnen, jämna till toppen och lägg över lite plastfolie. Låt stelna i kylen i minimum 4 timmar.

    Chokladsås: Värm alla ingredienser i en kastrull. Låt småkoka tills du får en slät och bra konsistens. Servera kall tillsammans med tårtan.

    Topping: Garnera tårtan med minioreos, färska hallon och mynta. Häll eventuellt över lite chokladsås också eller servera chokladsåsen bredvid.

    Lycka till! 🙂
  • Choklad,  Tårtor

    Chokladmoussetårta på tre olika sorters choklad och en browniebotten

    Hej på er 🙂

    Här ska ni nu få receptet på en fantastisk tårta som är en riktig dröm för alla chokladälskare. Jag tillhör ju den kategorin och hamnade i himmelriket när jag smakade en bit av den här. Tänk att choklad kan vara så gott och vad mycket man kan göra med det. Tårtan tar däremot ett litet tag att göra, det är ingen man gör i sista minuten direkt men det är verkligen värt det i slutändan! Dels blir den himla himla god men också så vacker att titta på med de olika lagren 🙂

    Browniebotten:

    2 ägg

    100 g smält smör

    1 dl vetemjöl

    2 dl strösocker

    3 msk kakao

    1 1/2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad och hög springform (18 cm) i ca 20 minuter (går bra med större också men kräver då kortare gräddningstid). Låt svalna ca 1 timme i kylen.

    Mörk chokladmousse:

    3 dl vispgrädde

    2 ägg

    2 msk honung

    200 g mörk choklad av bra kvalitet

    70 g smör

    Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör ner grädden. Bred chokladmoussen över browniebotten och ställ in i kylen i 1 h.

    Mjölkchokladmousse:

    3 dl vispgrädde

    2 äggulor

    200 g mjölkchoklad

    1 gelatinblad

    Blötlägg gelatinbladet. Vispa 2 dl av grädden lätt. Vispa äggulorna för sig och vänd sedan ner i grädden. Värm resten av grädden i en kastrull och låt gelatinbladet smälta i grädden under omrörning. Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt sedan den varma grädd/gelatinblandningen och rör om tills det smält ihop. Häll ned i grädd/äggblandningen och rör om till en jämn och slät mousse. Bred ut moussen över den mörka chokladmoussen och låt stå i kylen i 1 h.

    Vit chokladmousse:

    3 dl vispgrädde

    2 äggulor

    200 g vit choklad

    1 gelatinblad

    Blötlägg gelatinbladet. Vispa 2 dl av grädden lätt. Vispa äggulorna för sig och vänd sedan ner i grädden. Värm resten av grädden i en kastrull och låt gelatinbladet smälta i grädden under omrörning. Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt sedan den varma grädd/gelatinblandningen och rör om tills det smält ihop. Häll ned i grädd/äggblandningen och rör om till en jämn och slät mousse. Bred ut moussen över den ljusa chokladmoussen och låt stå i kylen i 1 h. Garnera sedan med lite färska bär exempelvis 🙂

    Lycka till!! 🙂

  • Choklad,  Tårtor

    Chokladpavlova med dulce de leche och jordgubbar

    Hej hej! 

    Här kommer ett busenkelt men ack så gott recept på en riktig sommartårta! En chokladpavlova toppad med dulce de leche, vaniljgrädde, färska jordgubbar, riven mörk choklad och mynta, så himla himla gott! En perfekt tårta till midsommar också och jag tycker pavlova är så tacksamt och skönt att göra till många. Det enda som kräver lite tid är marängbottnen men den går jättebra att förbereda ett par dagar innan. Sedan är det bara att toppa den med alla godsaker och vips så har man gjort en lyxig tårta! 🙂

    Marängbotten 
    4 äggvitor
    2 dl socker
    1 tsk ättika
    1 msk maizena
    50 g smält mörk choklad

    Topping:
    1 burk dulce de leche
    Ev. ett par nypor salt
    4 dl grädde
    1 msk vaniljsocker
    Färska jordgubbar
    En bit mörk choklad
    Mynta

    Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika, rör om väl. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen och rör om något. Rita upp en cirkel på ett smörat och mjölat bakplåtspapper. Bred ut marängen utefter cirkeln. Grädda mitt i ugnen i 1 h och 15 min. Stäng av värmen från ugnen och låt bottnen stå kvar i eftervärmen minst ett par timmar.

    Topping: Töm hela burken med dulce de leche i en skål och blanda ordentligt så konsistensen blir jämn och fin. Tillsätt om du vill ett par nypor salt för att få en smak av salt kolasås. Bred sedan ut ett jämnt lager över bottnen. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret, varken för löst eller hårt. Lägg på ett lager med vispgrädde och toppa sedan med färska, skivade jordgubbar, lite riven mörk choklad och mynta. Så gott! 🙂

  • Uncategorized

    Chokladbollspaj fylld med jordgubbsmousse

    Hej hej,

    Härom dagen fick jag för mig att prova att göra en paj gjord på en chokladbollssmet vilket jag aldrig tidigare gjort. Vilket hit! Det blev så gott och väldigt smidigt att göra. Valde att fylla den med en len och krämig jordgubbsmousse så det blev en riktigt härlig sommartårta 🙂 

    Botten:

    100 g mjukt smör

    1 1/2 dl strösocker

    3,5 dl havregryn

    2 tsk vaniljsocker

    3,5 msk kakao

    2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

    Jordgubbsmousse:

    3 gelatinblad 

    250 g jordgubbar (går bra med frysta också)

    2 äggulor

    1 dl florsocker

    3 dl vispgrädde

    Ev. några droppar röd karamellfärg

    Botten: Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe. Klä en springform, 18 eller 20 cm, med bakplåtspapper och pressa ut chokladbollssmeten i formen till ett skal. Sätt in i kylen och låt stelna.

    Mousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Mixa jordgubbarna i en mixer eller liknande till en slät puré. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden till en lös konsistens. Värm 0,5 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och låt smälta på svag värme. Rör ner jordgubb/gelatinblandningen i resten av jordgubbspurén och rör om. Blanda försiktigt ner äggsmeten och grädden i jordgubbspurén och rör försiktigt om till en jämn smet. Tillsätt eventuellt några droppar röd karamellfärg och du vill få en mer rosa färg. Häll ner smeten över bottnen och låt stå i kyl i minimum 4 timmar.

    Dekorera sedan med lite färska jordgubbar och grädde. 

    Lycka till! 🙂

     

  • Cheesecakes,  Choklad

    Rabarbercheesecake med vit choklad

    Hej på er!

    Är det inte helt underbart att våren är här och det äntligen börjar bli säsong för att baka med frukt och bär! Inte riktigt alla ännu men rabarber är något som man äntligen kan baka med och det är något som jag också älskar. Den här gången provade jag att göra en cheesecake med rabarber och vit choklad som också blev supergod! En supergod kombination med det syrliga och söta tillsammans. En dessert som också är perfekt att förbereda t.ex. dagen innan den ska ätas.

    Botten:

    14 st digistivekex

    100 g smält smör

    0,25 dl socker

    Rabarberkompott:

    300 g rabarber

    1,25 dl socker

    1 tsk vaniljsocker

    1 gelatinblad

    Röd karamellfärg

    Fyllning:

    3 gelatinblad

    400 g philadelphiaost

    2 dl creme fraiche

    2 dl florsocker

    1 msk vaniljsocker

    Topping:

    50 g vit choklad

    Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det tillsammans med sockret. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en springform, 20 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

    Rabarberkompott: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka tills rabarbern blivit mjuk. Ta bort från plattan och mixa ihop till en slät puré. Rör ner gelatinbladet och droppa sedan ner lite röd karamellfärg. Låt svalna något.

    Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda ihop philadelphiaost, crème fraîche, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet. Värm ca 1/4 i en kastrull och rör ned gelatinbladen i denna. Häll ned i resten av fyllningen och blanda väl.

    Häll ned fyllningen över botten. Klicka ned rabarberkompotten och rör runt försiktigt med exempelvis en gaffel så det bildas ett vackert mönster. Ställ in i kylen i ca 3-4 timmar.

    Vid servering, Lossa cheesecaken från formen och toppa sedan med smält vit choklad. 

    Lycka till! 🙂 Kram Hanna

     

Translate »