Pajer

Hej på er! 🙂

Idag ska jag dela med mig utav ett recept som för mig verkligen symboliserar hösten. Nämligen pumpapaj! Detta är faktiskt första gången jag provade att baka detta själv, ja med pumpa överhuvudtaget så det var lite spännande. Alltid så roligt att prova nya saker även om jag kan slita mitt hår om det blir fel. Den här gången fick jag utgå från ett färdigt recept för att ha någonstans att börja då det var min första gång. Har dock som alltid ändrat om lite men basen kommer härifrån.

Jag minns första gången jag fick smaka pumpapaj. Det var när vi bodde i Edinburgh och blev bjudna på Thanksgivingmiddag hos våra amerikanska vänner Perry och Alexa. Då hade Alexa gjort en pumpapan som var så himla god! Därför ville jag så gärna prova på det nu när Halloween och Thanksgiving närmar sig och denna blev verkligen också supergod 🙂

Pajskal:

4,5 dl vetemjöl

175 g rumsvarmt smör

0,5 tsk salt

2 msk socker

4,5 msk vatten

Fyllning:

4 dl pumpapuré (Jag använde butternut pumpa)

2 ägg

2 dl vispgrädde

1,5 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlika

2 dl socker

1 krm salt

Topping:

Vispgrädde

Kanel

Pajskal: Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och tryck ut i en pajform (28 cm). Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.

Fyllning: Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Skala pumpan, skär ned i bitar och koka i ca 10 minuter. Sila bort vattnet och mixa ihop till en slät puré. Låt svalna något. Tillsätt sedan 1 ägg i taget och sedan resterande ingredienser under omrörning tills du får en slät smet. Häll sedan ned över pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Servera sedan med lite lättvispad grädde och kanel på toppen.

Kram och lycka till! 🙂

Bullar

Hej på er <3

Hoppas allt är bra denna torsdag! Ni vet väl vad det är för dag imorgon? Kanelbullens dag såklart och det är en dag jag inte vill missa. Men som vanligt tycker jag det är kul att ta ut svängarna lite och för första gången någonsin provade jag att göra sticka buns. Har länge tänkt göra det då det ser helt fantastiskt ut. Och vad glad jag är att jag gjorde det! De blev helt otroligt saftiga och toppingen gjorde de inte direkt sämre. Kanelbullar, salt kola och pekannötter.. Vad kan gå fel egentligen!? 😉 Ett hett tips inför imorgon! 🙂 PS. Formen jag använde räckte enbart till 9 stycken sticky buns. Resten av degen gjorde jag klassiska kanelbullar utav. Receptet är till ca 20 bullar så tänker att ni kan göra likadant. Inspirationen hittade jag hos Diadonna.

Till ca 20 st:

Deg

150 g smör

3 dl mjölk

2 dl grädde

50 g färsk jäst

1 ägg

1/2 tsk salt

1,5 dl socker

Ca 12 dl vetemjöl

1 msk kardemummakärnor

Värm mjölk och grädde i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll därefter i mjölk och gräddblandningen över jästen under tiden du rör om. Tillsätt smöret i bitar och häll sedan ner socker, salt och ägget. Mortla kardemummakärnorna och häll ner dem. Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen tills den börja släppa lite i kanterna. Kör degen sedan i maskin i ca 20 minuter. Jäs degen i bunken med en bakduk över till dubbel storlek i ca en timme.

Kolasås:

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 dl råsocker

1 msk smör 

1/2 tsk salt

2 dl grovhackade pekannötter

Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Häll upp i en bakplåtsklädd form (24*24) och strö över pekannötterna.

Fyllning

200 g mjukt smör

1,5 dl socker

1 dl kanel (efter smak)

Ägg till pensling

Vispa ihop ingredienserna till en krämig fyllning. Häll upp degen på ett mjölat bord och tryck ut degen försiktigt utan att knåda den. Kavla ut den till ca 1 cm tjocklek och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär upp ca 2-3 cm tjocka bitar. Lägg ned 9 bitar i formen med lite mellanrum och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter (Lägg resterande bitar på en bakplåtsklädd plåt). Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. In i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Vänd sedan upp och ned på formen och lossa bakplåtspapperet. Ät och njuuuut! 😉

Kram och lycka till <3 

Choklad, Mjuka kakor

Hallå på er!

Vad härligt med fredag idag! Jag tänkte såhär när helgen är på ingång dela med mig utav ett recept som är lite “extra allt” Dessa brownies innehåller just allt det som jag älskar. Mörk choklad, dulce de leche och pekannötter. En riktig favoritkombination! Och vem skulle inte tacka ja till en bit av dessa!? 😉

3 ägg

150 g smält smör

2 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

4 msk kakao

3 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smält mörk choklad av bra kvalitet

En halv burk karamelliserad mjölk

2 dl grovhackade pekannötter

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform (24*24) med bakplåtspapper. Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull, rör om under tiden till en slät smet, och låt sedan svalna. Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker, Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner dem i smeten och rör om. Häll ner i formen, klicka i den karamelliserade mjölken, strö över pekannötterna och dra runt med en gaffel så allt blandar sig något. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt brownien svalna och sätt sedan in den i kylen en stund så den blir lite fastare i konsistensen.

Kram & trevlig helg! 🙂

Choklad, Pajer

Hej alla!

Hoppas ni haft en härlig helg och njutit av det fina vädret! Vilka höstdagar vi fick! Så himla härligt. Här hemma har det planerats för altan och terassbygge bland annat. Vi hoppas kunna hinna med detta nu i höst innan det blir för kallt ute. Jag tillhör dem som dock inte riktigt kan bestämma mig, velar för mycket hur det ska se ut men nu tror jag nog att vi kommit fram till en riktigt bra lösning.

Nu ska ni också få receptet på denna enkla och så goda chokladmoussepajen. Lite roligt och annorlunda sätt att servera chokladmousse på. Botten är en klassisk cheesecakebotten på digestivekex som blir så krispigt och gott tillsammans med den lena chokladmoussen! Perfekt dessert att bjuda på när tiden är lite knapp också då den går snabbt att göra! 🙂

Botten:

20 digestivekex

125 g smör

0,5 dl socker

Chokladmousse:

4,5 dl vispgrädde

3 äggulor

150 g mörk choklad (minst 70%)

3 msk florsocker

1 gelatinblad

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och krossa kexen i en mixer till smulor. Blanda ihop smöret, kexen och sockret och tryck ut i en pajform. Grädda i 7-10 minuter. Låt svalna.

Chokladmousse: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna något. Vispa 4 dl av grädden varken för löst eller hårt. Blanda ner äggulorna och florsocker i grädden. Värm resterande 0,5 dl grädde i en kastrull, krama ur gelatinbladet och rör ner i grädden. Rör ned grädde och gelatinblandningen i resten av grädden. Tillsätt tillsist den smälta chokladen. Häll upp chokladmoussen i pajskalet och låt stelna något i kylen. Garnera sedan med lite grädde och färska bär vid servering.

Kram och lycka till! 🙂

Cheesecakes, Choklad

Hej på er!

Här ska ni få ett recept på en cheesecake som är sååå god! Finns inte så mycket mer att säga än att ni nästan måste prova den 😉 Gillar ni cheesecake, choklad och kola kommer ni med största sannolikhet älska den!

Botten:

1 paket oreos

75 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche 

3 ägg 

200 g mörk choklad (70 %)

1 burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Ganache:

150 g mörk choklad

1,5 dl grädde

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa oreos i en matberedare. Smält smöret och tillsätt och blanda. Häll i blandningen i en springform, jag använde en på 18 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar.

Fyllning: Mixa philadelphiaosten och crème fraîche till en slät yta. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om ordentligt med en elvisp. Tillsätt 1 ägg i taget under omrörning. Smält chokladen över ett vattenbad och vänd till sist ned denna. Bred på ett lager med karamelliserad mjölk över bottnen. Häll sedan över cheesecakefyllningen. Sätt in i mitten av ugnen. Sänk värmen direkt till 150 grader. Grädda i ca 50 minuter. Låt svalna.

Ganache: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Värm upp grädden i en kastrull och häll över chokladen. Rör om till en slät ganache. Spritsa över cheesecaken.

Kram och stort lycka till! 🙂