Glass

Hej på er!

Hoppas ni har en bra helg så här långt. Här i Barsebäck blåser det halv storm och det känns som sommaren sjunger på sista versen nu. Sorgligt men sant. Men än är den inte slut så än finns det tid att både äta och göra glass. Glass på hösten och vintern är kanske inte jätteroligt så det gäller att passa på medan sommaren fortfarande är här. Här nedan är ett recept på en supergod och krämig banan och kaffeglass! Kombinationen är fantastiskt god och så är den busenkel att göra!

Detta behöver du:

5 dl grädde 

1 burk kondenserad mjölk

2 mogna bananer

4 msk kaffepulver

4 msk fingervarmt vatten

Chokladknappar

Börja med att blanda ut kaffepulvret med vattnet så det löser upp sig. Vispa ihop grädde, kondenserad mjölk samt kaffeblandningen till en fluffig smet. Mixa bananerna släta och blanda ihop med smeten. Tillsätt sedan önskad mängd chokladknappar. Häll upp i en långform, täck med plastfolie och låt så i frysen minst 3 timmar.

Kram <3

Bakelser, Choklad

Hörrni det här kan ju vara drömmen! Biskvier, chokladbollar och färska jordgubbar i ett och samma bakverk! Jag fick inspirationen av Camilla/Mykitchenstories chokladbollsbiskvier och tänkte att jag skulle prova att göra min variant med jordgubbar i mitten. Det har ju blivit lite utav min grej 😉 Så himla gott och roligt att baka. Tror inte ni kommer bli besvikna om ni provar att göra dessa. Tänk bara på att de är som godast när de är nygjorda. Jordgubbar gör att biskvibottnen blir vattnig om de får stå flera dygn så ät dem allra helst när de nybakade.

Botten:

200 g mandelmassa

0,5 dl socker

1 äggvita

Fyllning:

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3,5 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

3,5 msk kakao

2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

Kokosflingor alt. Pärlsocker att rulla Chokladbollarna i

15 jordgubbar 

Topping:

200 g mörk choklad

1 tsk rapsolja

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan och blanda ner socker och äggvitan. Rör om till en jämn massa och klicka eller spritsa ut till små bottnar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Fyllning: Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe.

Vänd på bottnarna, lägg en halv jordgubbe i mitten och täck med chokladbollssmet. Ställ in i kylen och låt stelna. Strax innan det är dags att ta ut biskvierna ur kylen, börja då att smälta chokladen över ett vattenbad. Tillsätt rapsoljan och rör om. Doppa biskvierna i chokladen. TIPS! Ta en matkniv, tryck i botten på biskvierna och doppa i chokladen. På så sätt slipper du en massa kladd samt får ett jämnare resultat.

Färdiga att äta! 🙂

Bakelser, Rulltårta

Hej på er!

Här kommer ett nytt recept på en rulltårta som blev fantastiskt god! Inte sådär tung och mäktig som jag först var rädd för på grund utav fyllningen. Att ha lite kokos i själva rulltårtan gjorde också jättemycket för smaken och konsistensen, blev lite roligare och det tillsammans med citroncheesecake fyllningen (som jag hade hade kunnat äta en hel skål utav) blev det en fullträff! Själva fyllningen kan ni välja att först lägga på ett lager utav lemoncurd och sedan vispa ihop resterande ingredienser och lägga över eller göra som jag, blanda ihop alla ingredienser inklusive lemoncurden och bred ut. Vilket som går bra och jag tror det blir lika gott oavsett! 🙂

Rulltårta:

3 ägg

1,5 dl socker

1,25 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

3 dl kokos

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Fyllning: (Receptet hittade jag här)

1 dl lemoncurd (Recept på egen lemoncurd hittar ni här

200 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

1,5 dl florsocker

Rulltårta: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker ordentligt vitt, luftigt och pösigt (ca 5 minuter). Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta ner under omrörning. Tillsätt till sist mjölken. Häll upp smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämt och sätt in i mitten av ugnen i 5-6 minuter. Ta ut rulltårtan, strö över lite socker. Lägg därefter på ett nytt bakplåtspapper, därefter plåt och vänd på kakan. Låt kakan svalna något innan du drar av bakplåtspappret och lägger på fyllningen.

Fyllning: Vispa ihop alla ingredienser till en slät och fin konsistens. Bred på ett lager på rulltårtan. Rulla ihop försiktigt, lägg den med skarven nedåt, låt svalna helt och servera gärna med lite lättvispad grädde och färska bär 🙂

Cheesecakes

Hej på er!

Hoppas ni har en skön sommar så här långt! Kanske har ni semester just nu? Oavsett finns det alltid en anledning till att baka en riktigt god cheesecake och den här gången tycker jag ni ska prova den här! En helt underbar Pina Colada cheesecake som verkligen smakar sommar och är lite läskande på något vis med ananasen på toppen. Jag som älskar tropiska smaker föll pladask för den här och kommer definitivt göra den här fler gånger! 🙂

Botten:

15 st digistivekex

1 dl kokos

100 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosmjölk

3 ägg 

Topping:

En halv ananas

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen och kokos i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en springform, 22 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar.

Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 150 grader. Mixa philadelphiaosten till slät yta. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om ordentligt med en elvisp. Vänd därefter ned kokosmjölken,  rör om och tillsätt sedan 1 ägg i taget under omrörning. Häll smeten i formen och sätt in cheesecaken mitt i ugnen. grädda sedan i ca 1 h. Låt svalna ordentligt och låt sedan stå kallt i ett par timmar. Gärna över natten så den får stelna ordentligt.

Topping: Skär upp och rensa ananasen, mixa till små bitar och häll över cheesecaken.

Lycka till! 🙂

Choklad, Småkakor

Hej på er!

Här kommer ett recept på några gamla favoriter men som nu är fyllda med en chokladsmörkräm istället för en klassisk smörkräm. Supergoda och av någon anledning blir jag alltid mer sugen på dessa under sommaren. Vet inte riktigt varför? Kanske för de går så fort att göra och man orkar inte vara inne för länge och baka vid en varm ugn och spis 😉

Till ca 10-15 st dubbla

Kokosflarn:

50 g smör

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl kokos

1 ägg

Smörkräm:

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

2,5 msk kakao

1 äggula

Kokosflarn: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner sockret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kokos i en bunke och rör ner dessa i smörblandningen. Tillsätt ägget och rör om till en jämn smet. Klicka ut små klickar på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att klicka ut dem väldigt glest då de kommer flyta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Smörkräm: Blanda ihop smöret, kakao och florsocker. Vänd ner äggulan och vaniljsockret och rör om. Spritsa eller bred ut ett lager på hälften av flarnen och lägg dem dubbla.