Cheesecakes, Choklad

Hej på er!

Här ska ni få ett recept på en cheesecake som är sååå god! Finns inte så mycket mer att säga än att ni nästan måste prova den 😉 Gillar ni cheesecake, choklad och kola kommer ni med största sannolikhet älska den!

Botten:

1 paket oreos

75 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche 

3 ägg 

200 g mörk choklad (70 %)

1 burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Ganache:

150 g mörk choklad

1,5 dl grädde

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa oreos i en matberedare. Smält smöret och tillsätt och blanda. Häll i blandningen i en springform, jag använde en på 18 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar.

Fyllning: Mixa philadelphiaosten och crème fraîche till en slät yta. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om ordentligt med en elvisp. Tillsätt 1 ägg i taget under omrörning. Smält chokladen över ett vattenbad och vänd till sist ned denna. Bred på ett lager med karamelliserad mjölk över bottnen. Häll sedan över cheesecakefyllningen. Sätt in i mitten av ugnen. Sänk värmen direkt till 150 grader. Grädda i ca 50 minuter. Låt svalna.

Ganache: Grovhacka chokladen och lägg i en skål. Värm upp grädden i en kastrull och häll över chokladen. Rör om till en slät ganache. Spritsa över cheesecaken.

Kram och stort lycka till! 🙂

Tårtor

Inlägget innehåller annonslänkar

Hej på er denna torsdag!

Jag tänkte inleda denna torsdag med att ge er receptet på kanske höstens godaste tårta? Detta är iallafall en tårta helt i min smak och passar perfekt i denna årstid. Den innehåller dock en hel del olika moment och tar därför lite tid men är så värd det i slutändan! Tårtan ger verkligen en wow-faktor när man ser den och mycket är tack vare höjden på den. Jag gillar när tårtorna är lite högre då de upplevs maffigare. Springformarna jag använt är likt dessa. 

För att underlätta tårtbak finns det också ett antal redskap att använda sig utav. Tidigare innan jag skaffade mig dessa redskap drog jag mig nästan från att göra tårtor då jag aldrig tyckte det blev bra. Men sedan jag införskaffat detta är det ju så roligt och jag känner framförallt att det blir fina tårtor. Två redskap som jag absolut inte klarar mig utav idag är då ett snurrande tårtfat likt detta och en palettkniv. Palettkniven är guld värd när du spacklar tårtan för att få ett jämt och fint resultat. Här hittar du en liknande den jag använder. Har ni inte dessa redskap rekommenderar jag er varmt att skaffa er dem. Det kommer underlätta så mycket!

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

3 tsk kanel

Äppelmousse:

1 gelatinblad 

1,5 dl äppelmos

2 äggulor

0,5 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Karamelliserade äpplen:

2 stora äpplen

50 g smör

0,75 dl råsocker

2 tsk kanel

Cream cheese:

400 g Philadelphiaost

130 g rumsvarmt smör

4,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk färskpressad citronjuice

Kolasås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör 

1 nypa salt

Garnering:

Vispgrädde

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt. Gärna i upp emot 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna för sig och och sikta ner dessa i smeten. Klä botten på två formar (18 cm) med bakplåtspapper, smöra och häll ned lika delar av smeten i de båda formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt bottnarna svalna ordentligt och skär sedan upp i 4 lika tjocka tårtbottnar.

Äppelmousse: Blötlägg gelatinbladet 5 min i kallt vatten. Vispa äggulorna och florsocker ordentligt. Vispa grädden i en annan skål. Värm 0,5 dl av äppelmoset i en kastrull. Ta upp gelatinbladet, krama ur och lägg ner i kastrullen och låt smälta på svag värme. Ta bort från plattan. Rör ner äppel/gelatinblandningen i resten av äppelmoset och rör om. Blanda försiktigt ner i äggsmeten. Vänd till sist ned grädden och rör försiktigt om till en jämn smet.

Karamelliserade äpplen: Stek äpplena, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena börjar bli lite mjuka och blandningen får en seg konsistens. Låt stå och svalna något.

Cream cheese frosting: Vispa smöret så de blir mjukt. Tillsätt philadelphia osten och vispa till en jämn smet. Tillsätt florocker, vaniljsocker och citronjuicen och rör om.

Kolasås: Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.

Montering: Lägg en tårtbotten på ett fat. Lägg på ett lager med äppelmousse. Lägg på ytterligare en tårtbotten och lägg på ett lager med karamelliserade äpplen. Lägg på en till tårtbotten och ytterligare ett lager med äppelmousse. Lägg sen över den sista tårtbottnen. Spackla tårtan med cream cheese fröstingen. Tips! Spackla ett lager, ställ in i kylen en stund, spackla igen, in i kylen igen och upprepa detta ett par gånger till. Låt sedan stå i kylen en stund, ca 30 min-1 h så tårtan får sätta sig. Ringla över lite kolasås på toppen. Ställ in i kylen i minst 2 timmar. Vispa grädden precis innan servering och spritsa lite på toppen.

Stort lycka till! 🙂

Choklad, Mjuka kakor

Hejhej,

Vilken regnig och grå tisdag vi har här idag. Hösten är verkligen här nu men jag gillar faktiskt hösten tro det eller ej. Luften är som friskast under denna period på året samtidigt som det är så vackert med alla färger. Och så kan man sitta inne och mysa under en filt med en kopp varm choklad med gott samvete 😉

Idag tänkte jag dela med mig av ett busenkelt recept men som är lika gott för det! Jag är väldigt svag för vit choklad, tycker det är så gott så dessa Blondies (brownies med vit choklad) tyckte jag blev så goda! Klickade ner lite nutella för att göra dem lite extra goda och det blev inte direkt sämre om jag säger så 😉

Detta behöver du:

3 ägg

150 g smält smör

2 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 g smält vit choklad 

1/2 burk nutella

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform (20*20) med bakplåtspapper. Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull, rör om och låt sedan svalna. Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker, Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner dem i smeten och rör om. Häll ner i formen. Häll upp nutellan i en skål och smält i micron så den får en lösare konsistens. Klicka sedan ner i formen och bred ut med en gaffel så det blandar sig något. Sätt in i ugnen och grädda i mitten i ca 20 minuter. Låt brownien svalna och sätt sedan in den i kylen en stund så den blir lite fastare i konsistensen innan du skär upp dem.

Kram och lycka till! 🙂

Cheesecakes


Hej på er!

Hoppas ni mår bra och har en skön helg att se fram emot! Jag själv ligger dessvärre nedbäddad i sängen med feber just nu. Jättetrist och det är därför som receptet inte kom upp igår kväll som först var planen. Kände att det kom smygandes redan i förrgår och igårkväll kom frossan så jag hade ingen möjlighet att lägga upp receptet här då. Jätteledsen för det dock då jag vet att ni är några som önskat det nu lagom till helgen. Hoppas inte det är för sent för er nu utan att ni kan göra den i helgen ändå. Och denna cheesecake alltså. Herregud vad god den blev om jag får säga det själv. Den här älskade till och med min man som i vanliga fall inte klarar av äpplen i bakverk. Så krämig och god och att göra botten på havrekex med choklad istället för digistivekex blev riktigt gott till äpplena. Det är en blandning mellan äppelpaj och kanelbullar i en cheesecake variant skulle man kunna säga.

Bli dock inte skrämda över listan över antal ingredienser. Denna är inte speciellt svår att baka egentligen och den är perfekt att förbereda dagen innan gästerna kommer.

Botten:

15 st havrekex med choklad

100 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche 

3 ägg 

2 stora äpplen

50 g smör

0,75 dl råsocker

2 tsk kanel

Kolsås:

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk smör 

1 nypa salt

Topping:

2 dl vispgrädde

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det. Häll i blandningen i en springform, 22 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar.

Cheesecakefyllning: Börja med äpplena. Skala och hacka dem i små bitar (Gör dem tunna i ca 1-2 cm längd). Stek äpplena, råsockret, smör och kanel i en stekpanna på svag värme tills äpplena börjar bli lite mjuka och blandningen får en seg konsistens. Låt stå och svalna något.

Mixa sedan philadelphiaosten och crème fraîche till slät yta. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om ordentligt med en elvisp. Tillsätt sedan 1 ägg i taget under omrörning. Häll smeten i formen, lägg ett tunt lager av äppelblandningen och ringla över lite av såsen och sätt in cheesecaken mitt i ugnen. Sänk ugnstemperaturen direkt till 150 grader. Grädda sedan i ca 40 min. Låt svalna ordentligt och låt sedan stå kallt i ett par timmar. Gärna över natten så den får stelna ordentligt.

Kolasås: När det är dags för servering, börja med kolasåsen. Blanda ihop grädde, sirap, socker, smör och salt i en kastrull. Koka upp och rör om samtidigt. Låt småkoka i 10 minuter och glöm inte bort att röra om under tiden! Ta bort kastrullen från värmen, häll upp i en skål och servera.

Garnering: Låt var och en ringla över lite kolasås och vispad grädde.

Stort lycka till, hoppas den smakar! 🙂

Glass

Hej på er!

Hoppas ni har en bra helg så här långt. Här i Barsebäck blåser det halv storm och det känns som sommaren sjunger på sista versen nu. Sorgligt men sant. Men än är den inte slut så än finns det tid att både äta och göra glass. Glass på hösten och vintern är kanske inte jätteroligt så det gäller att passa på medan sommaren fortfarande är här. Här nedan är ett recept på en supergod och krämig banan och kaffeglass! Kombinationen är fantastiskt god och så är den busenkel att göra!

Detta behöver du:

5 dl grädde 

1 burk kondenserad mjölk

2 mogna bananer

4 msk kaffepulver

4 msk fingervarmt vatten

Chokladknappar

Börja med att blanda ut kaffepulvret med vattnet så det löser upp sig. Vispa ihop grädde, kondenserad mjölk samt kaffeblandningen till en fluffig smet. Mixa bananerna släta och blanda ihop med smeten. Tillsätt sedan önskad mängd chokladknappar. Häll upp i en långform, täck med plastfolie och låt så i frysen minst 3 timmar.

Kram <3