• Uncategorized

    Chokladbollspaj fylld med jordgubbsmousse

    Hej hej,

    Härom dagen fick jag för mig att prova att göra en paj gjord på en chokladbollssmet vilket jag aldrig tidigare gjort. Vilket hit! Det blev så gott och väldigt smidigt att göra. Valde att fylla den med en len och krämig jordgubbsmousse så det blev en riktigt härlig sommartårta 🙂 

    Botten:

    100 g mjukt smör

    1 1/2 dl strösocker

    3,5 dl havregryn

    2 tsk vaniljsocker

    3,5 msk kakao

    2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

    Jordgubbsmousse:

    3 gelatinblad 

    250 g jordgubbar (går bra med frysta också)

    2 äggulor

    1 dl florsocker

    3 dl vispgrädde

    Ev. några droppar röd karamellfärg

    Botten: Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke. Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe. Klä en springform, 18 eller 20 cm, med bakplåtspapper och pressa ut chokladbollssmeten i formen till ett skal. Sätt in i kylen och låt stelna.

    Mousse: Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Mixa jordgubbarna i en mixer eller liknande till en slät puré. Vispa äggulorna och florsocker pösigt och vispa grädden till en lös konsistens. Värm 0,5 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och låt smälta på svag värme. Rör ner jordgubb/gelatinblandningen i resten av jordgubbspurén och rör om. Blanda försiktigt ner äggsmeten och grädden i jordgubbspurén och rör försiktigt om till en jämn smet. Tillsätt eventuellt några droppar röd karamellfärg och du vill få en mer rosa färg. Häll ner smeten över bottnen och låt stå i kyl i minimum 4 timmar.

    Dekorera sedan med lite färska jordgubbar och grädde. 

    Lycka till! 🙂

     

  • Cheesecakes,  Choklad

    Rabarbercheesecake med vit choklad

    Hej på er!

    Är det inte helt underbart att våren är här och det äntligen börjar bli säsong för att baka med frukt och bär! Inte riktigt alla ännu men rabarber är något som man äntligen kan baka med och det är något som jag också älskar. Den här gången provade jag att göra en cheesecake med rabarber och vit choklad som också blev supergod! En supergod kombination med det syrliga och söta tillsammans. En dessert som också är perfekt att förbereda t.ex. dagen innan den ska ätas.

    Botten:

    14 st digistivekex

    100 g smält smör

    0,25 dl socker

    Rabarberkompott:

    300 g rabarber

    1,25 dl socker

    1 tsk vaniljsocker

    1 gelatinblad

    Röd karamellfärg

    Fyllning:

    3 gelatinblad

    400 g philadelphiaost

    2 dl creme fraiche

    2 dl florsocker

    1 msk vaniljsocker

    Topping:

    50 g vit choklad

    Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det tillsammans med sockret. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en springform, 20 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

    Rabarberkompott: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka tills rabarbern blivit mjuk. Ta bort från plattan och mixa ihop till en slät puré. Rör ner gelatinbladet och droppa sedan ner lite röd karamellfärg. Låt svalna något.

    Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda ihop philadelphiaost, crème fraîche, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet. Värm ca 1/4 i en kastrull och rör ned gelatinbladen i denna. Häll ned i resten av fyllningen och blanda väl.

    Häll ned fyllningen över botten. Klicka ned rabarberkompotten och rör runt försiktigt med exempelvis en gaffel så det bildas ett vackert mönster. Ställ in i kylen i ca 3-4 timmar.

    Vid servering, Lossa cheesecaken från formen och toppa sedan med smält vit choklad. 

    Lycka till! 🙂 Kram Hanna

     

  • Bakelser,  Choklad,  Cupcakes

    Chokladcupcakes med italiensk maräng & hallongömma

    Hej på er!

    Här kommer ett sprillans nytt recept på alldeles underbara cupcakes! En drömkombination om ni frågar mig.. Choklad, hallon & italiensk maräng, kan inte bli bättre 😉

    För ca 12 st:

    Muffins (recept från fikastunder.se):

    1 dl kakao

    2 dl mjölk

    3 dl vetemjöl

    1,5 tsk bakpulver

    1 msk vaniljsocker

    100 g smör

    2 dl strösocker

    2 ägg

    En halv burk hallonsylt

    Italiensk maräng:

    4 äggvitor

    2,25 dl socker

    0,75 dl vatten

    Muffins: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao med mjölken och 1 dl socker och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner 1 ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig och varva ner dessa tillsammans med mjölkblandningen i smörblandningen. Klicka ner smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna något. Gröp sedan ur ett hål i mitten på varje muffins. Fyll med hallonsylt.

    Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll ner en tunn stråla från sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen svalnat. Spritsa över varje muffins och bränn sedan försiktigt av marängen med en gasbrännare så den får en gyllenbrun yta.

    Kram & lycka till! 🙂

  • Choklad,  Småkakor

    Havrebollar med vit choklad och citron

    Hej på er!

    Måndag och första riktiga vardagsveckan väntar. Känns konstigt men också rätt så skönt om jag ska vara ärlig. Skönt att komma igång igen med alla rutiner som blir lite lidande under ledigheten 😉 Helgen har varit lugn för oss med lite småprojekt här hemma. Satt upp gardiner i vardagsrummet och fått upp lite tavlor. Små saker som gör så mycket för hemmet!

    Nu ska ni få receptet på små havrebollar som jag smaksatt med vit choklad och citron. Wow vad gott det blev! Förstår inte varför jag inte gjort havrebollar med vit choklad tidigare? Samma grund som klassiska chokladbollar fast utan kaffe och kakao. Prova! 🙂

    För ca 15 st behöver du:

    100 g mjukt smör

    1 dl strösocker

    3,5 dl havregryn

    2 tsk vaniljsocker

    100 g vit choklad

    Zest från en halv, stor citron

    Kokosflingor 

    Blanda smör, strösocker, vaniljsocker, havregryn och citronzest i en bunke. Smält den vita chokladen över ett vattenbad och häll ner i smeten. Rör runt och forma sedan till bollar. Rulla i kokos och låt stelna lite i kylen.

    Kram 

  • Smoothie & Juice

    Chokladsmoothie

    Hej hej på er denna fredag!

    Fredag? Vad konstigt det känns att det är fredag idag. Jag har helt tappat känslan för vilken dag det är under denna julledighet så att det är fredag idag känns lite konstigt. Här hemma ska vi städa ut julen i helgen och hur mycket jag än älskar julen känner jag mig rätt klar med den för den här gången. När allt plockas fram i slutet på november tänker jag ofta att julen borde kunna vara framme året om så mysigt som det är men på något sätt blir man nöjd såhär efter jul och nyår.

    Känner ni också precis som jag gör att man också är lite mätt på fet mat och godsaker efter allt man ätit under julen? Jag känner alltid att suget efter sötsaker inte riktigt är där utan man är mer sugen på lite fräschare och mindre onyttiga grejer. Ett tips är då att göra denna chokladsmoothie. Innehåller inget vitt socker men är så himla god 🙂

    Till 1 glas:

    1 frusen banan

    1,5 matsked osötat jordnötssmör

    1 msk rå kakao 

    1 msk riven kokos

    1,5 dl mandelmjölk

    Mixa ihop allt i en mixer och häll upp i ett glas. Mums! 🙂

    Kram!

Translate »