Bakelser, Rulltårta

Hej på er!

Här kommer ett nytt recept på en rulltårta som blev fantastiskt god! Inte sådär tung och mäktig som jag först var rädd för på grund utav fyllningen. Att ha lite kokos i själva rulltårtan gjorde också jättemycket för smaken och konsistensen, blev lite roligare och det tillsammans med citroncheesecake fyllningen (som jag hade hade kunnat äta en hel skål utav) blev det en fullträff! Själva fyllningen kan ni välja att först lägga på ett lager utav lemoncurd och sedan vispa ihop resterande ingredienser och lägga över eller göra som jag, blanda ihop alla ingredienser inklusive lemoncurden och bred ut. Vilket som går bra och jag tror det blir lika gott oavsett! 🙂

Rulltårta:

3 ägg

1,5 dl socker

1,25 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

3 dl kokos

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Fyllning: (Receptet hittade jag här)

1 dl lemoncurd (Recept på egen lemoncurd hittar ni här

200 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

1,5 dl florsocker

Rulltårta: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker ordentligt vitt, luftigt och pösigt (ca 5 minuter). Blanda alla torra ingredienser för sig och sikta ner under omrörning. Tillsätt till sist mjölken. Häll upp smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämt och sätt in i mitten av ugnen i 5-6 minuter. Ta ut rulltårtan, strö över lite socker. Lägg därefter på ett nytt bakplåtspapper, därefter plåt och vänd på kakan. Låt kakan svalna något innan du drar av bakplåtspappret och lägger på fyllningen.

Fyllning: Vispa ihop alla ingredienser till en slät och fin konsistens. Bred på ett lager på rulltårtan. Rulla ihop försiktigt, lägg den med skarven nedåt, låt svalna helt och servera gärna med lite lättvispad grädde och färska bär 🙂

Cheesecakes

Hej på er!

Hoppas ni har en skön sommar så här långt! Kanske har ni semester just nu? Oavsett finns det alltid en anledning till att baka en riktigt god cheesecake och den här gången tycker jag ni ska prova den här! En helt underbar Pina Colada cheesecake som verkligen smakar sommar och är lite läskande på något vis med ananasen på toppen. Jag som älskar tropiska smaker föll pladask för den här och kommer definitivt göra den här fler gånger! 🙂

Botten:

15 st digistivekex

1 dl kokos

100 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosmjölk

3 ägg 

Topping:

En halv ananas

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen och kokos i en matberedare. Smält smöret och tillsätt sedan det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Häll i blandningen i en springform, 22 cm i diameter, Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna. Tips! Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, spänn fast och klipp bort kanterna. På så sätt slipper man servera cheesecaken med underlägget kvar.

Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 150 grader. Mixa philadelphiaosten till slät yta. Tillsätt sockret och vaniljsockret och rör om ordentligt med en elvisp. Vänd därefter ned kokosmjölken,  rör om och tillsätt sedan 1 ägg i taget under omrörning. Häll smeten i formen och sätt in cheesecaken mitt i ugnen. grädda sedan i ca 1 h. Låt svalna ordentligt och låt sedan stå kallt i ett par timmar. Gärna över natten så den får stelna ordentligt.

Topping: Skär upp och rensa ananasen, mixa till små bitar och häll över cheesecaken.

Lycka till! 🙂

Choklad, Småkakor

Hej på er!

Här kommer ett recept på några gamla favoriter men som nu är fyllda med en chokladsmörkräm istället för en klassisk smörkräm. Supergoda och av någon anledning blir jag alltid mer sugen på dessa under sommaren. Vet inte riktigt varför? Kanske för de går så fort att göra och man orkar inte vara inne för länge och baka vid en varm ugn och spis 😉

Till ca 10-15 st dubbla

Kokosflarn:

50 g smör

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl kokos

1 ägg

Smörkräm:

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

2,5 msk kakao

1 äggula

Kokosflarn: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner sockret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kokos i en bunke och rör ner dessa i smörblandningen. Tillsätt ägget och rör om till en jämn smet. Klicka ut små klickar på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att klicka ut dem väldigt glest då de kommer flyta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Smörkräm: Blanda ihop smöret, kakao och florsocker. Vänd ner äggulan och vaniljsockret och rör om. Spritsa eller bred ut ett lager på hälften av flarnen och lägg dem dubbla.

Tårtor

Hej, hej, HEJ!

Ja titta vem som skriver här igen! Det var ett uppehåll som blev något längre än planerat men så kan det bli ibland! Snacka om att det hänt mycket i mitt liv sedan jag skrev mitt senaste inlägg i februari förra året. Det krävs nästan ett eget inlägg för det så här tänkte jag nu istället dela med mig utav receptet på årets midsommartårta så får jag skriva mer om allt annat separat 🙂 Men jag är så motiverad och glad över att tiden till att baka börjar komma tillbaka igen så förhoppningsvis har jag lite nya recept som kommer upp här framöver igen 😉 Här är iallafall årets midsommartårta som blev så god! Inte för tung efter all god mat och väldigt tacksam att baka. Går att förbereda och är inte så svår att göra.

Marängbotten 

4 äggvitor

2 dl socker

1 tsk ättika

1 msk maizena

50 g smält mörk choklad

Lemoncurd:

3 citroner

2 dl socker

2 ägg

1 äggula

75 g smör

1 msk maizena

Topping:

4 dl Vispgrädde

Jordgubbar

Grovhackade pistagenötter

Mynta

Marängbotten: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum. Rör ner sockret lite i taget under vispande. Vispa tills det blir en glansig maräng och som går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizena och ättika, rör om väl. Vänd försiktigt ner den smälta chokladen och rör om något. Rita upp en cirkel på ett smörat och mjölat bakplåtspapper. Bred ut marängen utefter cirkeln. Grädda mitt i ugnen i 1 h och 15 min. Stäng av värmen från ugnen och låt bottnen stå kvar i eftervärmen minst ett par timmar.

Lemoncurd: Finriv citronskalet från alla 3 citroner och koka upp det tillsammans med saften från 2 av citronerna, smör och socker. Sila därefter av vätskan. Blanda ut maizena med saften från den 3e och sista citronen. Tillsätt detta i citronvätskan. Blanda samman äggen och äggulan och tillsätt dessa i citronvätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar. Häll upp i en burk och låt svalna!

Montering: Bred på ett lager med lemoncurd på marängbotten. Lägg därefter på ett tjockt lager med vispgrädde, jordgubbar och strö till sist över grovhackade pistagenötter och mynta.